今が旬のキュウリの副菜「キュウリとレタスのレモンあえ」「キュウリの中華漬け」を紹介します。教えてくれるのは、予約のとれない人気日本料理店「賛否両論」店主の笠原将弘さん。手軽につくれてさっぱり飽きのこない味わいは、夏の献立のプラス一品にもぴったりです。火を使わず5分で完成する絶品のあえもの清涼感あふれる味と食感があとを引く一品。●キュウリとレタスのレモンあえ【材料（4人分）】 キュウリ2本 レタス1／2個