日本の味が楽しめる“梅仕事”。料理家・今井真実さんに、自家製「梅ポン酢」のつくり方を教えてもらいました。白身魚のサラダにかければ、食欲が落ちる季節もさっぱりいただけますよ！梅レシピ共通！基本の梅の下処理完熟梅は初夏からスーパーに並びはじめます。全体が黄色く、さらにほんのり赤みがかっていればなおよし。初心者には南高梅がおすすめ。皮が薄くやわらかいので、扱いは優しく。●基本の梅の下処理（1）梅をボウ