”余る”と困る食材といえば、餃子の皮。餃子はいつも適当な分量で作るので、肉ダネが足りずに皮が余ることもしばしば。いつか使うだろうと冷蔵庫で保管するものの、結局カピカピにしてしまい、使わずに終わる…なんてことを繰り返しては、心を痛めています（反省）。それではいかん！と餃子の皮の活用レシピを探し、見つけたのが「即席 葱油餅」。”即席”なのでとっても簡単そう。さっそく冷蔵庫で待機中の皮で作ってみよう。