調理のときに包丁を使っていて気になるのが、包丁を研ぐタイミングです。市販の砥石（といし）やシャープナーを使って定期的に研ぐ人もいれば、研がずに使い続ける人もいるようです。包丁はどのようなときに研いだらよいのでしょうか。研がずに使い続けた場合、どのようなデメリットが生じる可能性があるのでしょうか。包丁を研ぐときの注意点などについて、貝印（東京都千代田区）マーケティング本部 マイスター推進部 シニア