by ライブドアニュース編集部
ざっくり言うと
- 食文化研究家によると、鮮度が気になる肉や魚でも復活の道はあるという
- 肉の保水力が上がる酢などの活用で、安い肉の風味と食感を底上げできるそう
- 一方で、「肉や魚を調理するうえで気をつけたいのが食中毒」だとしている
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