コクうま和風ローストビーフ　撮影／廣瀬靖士週刊女性PRIME

「安い肉・魚」食材のポテンシャルを引き出す格上げテク プロが説明

by ライブドアニュース編集部

ざっくり言うと

  • 食文化研究家によると、鮮度が気になる肉や魚でも復活の道はあるという
  • 肉の保水力が上がる酢などの活用で、安い肉の風味と食感を底上げできるそう
  • 一方で、「肉や魚を調理するうえで気をつけたいのが食中毒」だとしている
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