おトクに購入できる鶏胸肉は、食費をおさえるにはとっておきの食材。でも、火をとおすとパサついたりかたくなってしまったりと、調理方法に困っている方も多いのではないでしょうか。今回は、和食の名店「賛否両論」店主の笠原将弘さんに、おいしさがアップする鶏胸の選び方、保存、切り方を教えてもらいました。笠原将弘流、鶏胸肉の基本。選び方や切り方でぐっとおいしく！鶏胸を知りつくした笠原さんが、鶏胸使いのコツをご紹介