京都市上京区にあるスーパーマーケット「斗と々と屋や」では、生鮮食品を含め700品目を扱いながら、仕入れを含めてゴミゼロを目指しています。サステナブルなスーパーはどう運営されているのか？時事YouTuberのたかまつななさんが広報担当のノイハウス萌菜さんと対談しました。その模様をお伝えします。体にいい、環境にいいそして、おいしいも追求たかまつ：ナッツやドライフルーツなどを量り売りするお店は珍しくありませんが