料亭の技で食材が活きる！アスパラガスで作る春のレシピ。「分とく山」野粼洋光さんの料理メソッドvol.9 食感と風味を活かす。アスパラガス料理2品 分とく山の料理人、野粼洋光さんから教わる基本のレシピ。今回は人気の春野菜「アスパラガス」を使う、焼き物と揚げ物2品です。野粼さんは、旬の春野菜のなかで特にアスパラガスを食べると元気になるそう。「焼いても炒めても揚げてもおいしく、綺麗なグ