【難読漢字】食べ物当て「鯲」 江戸庶民のスタミナ食でした
日常にはさまざまな漢字が溢れています。それは生活にうるおいや豊かさをもたらす「食」の分野でも顕著。食べ物にまつわる漢字を知れば、それはそのまま普段の生活がより彩り豊かで楽しいものになるはず。
本コーナーでは「あれ、これどう読むんだっけ？」と思ってしまうような、忘れがちな難読漢字をお届けします。漢字を覚えて食生活を豊かにしよう!! 正解がわかった方は、ぜひこの食べ物との思い出を一緒に呟いてください!!!!
文、画像／おと週Web編集部
【何問わかる？ 過去に出題された難読漢字の読み方に挑戦!!】
あなたは読めますか？
「鯲」という漢字を読めますか。魚偏ですが。
難易度：★★★★★
■難読漢字、食べ物編の正解はこちら
正解：ドジョウ
ドジョウは、コイ目ドジョウ科に分類される淡水魚です。日本各地の平野部にある水田や湿地、その周辺の小川や用水路などに生息しています。
流れの緩やかな泥底を好み、冬になると泥の中に潜って過ごします。かつては田んぼや用水路で普通に見られ、子どもたちが網ですくって遊ぶほど身近な魚でした。
「鯲」は、泥がたまることを意味する「淤（お）」のさんずいを魚偏に置き換えて作られた国字です。「泥の中にすむ魚」という意味を表しており、「泥鰌」や「鰌」と表記することもあります。
う名前の由来は、泥の中にすむことから「泥津魚（どろつお）」や「泥棲魚（どろすみうお）」と呼ばれ、それが変化したという説がありますが、はっきりとはわかっていません。
ドジョウを使った代表的な料理が、「柳川鍋」や「ドジョウ鍋」です。江戸時代には、鯉やウナギと同じように「力のつく食べ物」として親しまれ、とくに夏によく食べられていました現在も、東京を代表する伝統的な味覚として受け継がれています。
柳川鍋は、開いて骨を取り除いたドジョウを、ささがきにしたゴボウとともに甘辛い割り下で煮込み、溶き卵でとじた料理です。
一方、「丸鍋」はドジョウを開かず、丸ごと割り下で煮込んだものです。このほか、背開きにして骨を抜いたドジョウとゴボウを煮込む「ぬき鍋」もあります。
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