餃子マニアが厳選した名店5選！100倍おいしくなる食べ方＆タレの黄金比も：〜あなたの知らないNO．1〜選ばれし頂点サマ
7月30日(木)の放送から、「年間4000個食べる餃子マニアが本気で厳選！ 人生で一度は食べたい究極の餃子BEST5！」をプレイバック！
【動画】餃子マニアが厳選した名店5選！100倍おいしくなる食べ方＆タレの黄金比も
1日3〜5食、年間4000個以上の餃子を食べ歩く、餃子マニアのオガサワラガクさん。これまで餃子に費やした金額は、なんと1000万円以上！ そんな“餃子マニアの頂点サマ”が太鼓判を押す、「今食べるべき本当においしい餃子5選」を紹介する。
焼餃子（1,400円）／水餃子（1,400円）
「ミシュランガイド東京」に8年連続で掲載され、「JAPAN餃子大賞2025™︎」の総合部門1位にも輝いた名店。
焼餃子には、粗めにカットした豚肩ロースを使用。焼く前に水で溶いた上新粉にくぐらせることで、パリッとした歯ごたえのある食感に仕上げている。
水餃子は、一度茹でた後に水で冷やし、再び茹でることで皮が締まり、モチモチとした弾力のある食感に。
【2軒目】「FIL#」（東京・渋谷区）
ぎょうざとコーヒーセット（900円）
渋谷区の住宅街に佇む”餃子カフェ”の逸品。
肉餡に混ぜるのは、なんとコーヒーゼリー。さらに皮にも水ではなく100％コーヒーを練り込むことで、ほろ苦さが餃子の旨味を引き立てる。
【3軒目】「中華 兆徳」（東京・文京区）
揚げ餃子（700円）
ニンニク不使用で野菜多めの餡に、隠し味としてチャーシューの煮汁を使用したあんかけ餃子。頂点サマが「私が唯一、ライスと一緒に食べる餃子」と語るほど、白米との相性も抜群だ。
【4軒目】「中華料理 龍山」（東京・江東区）
餃子（600円）
八角やシナモンなど、数種類のスパイスを合わせた香辛料「五香粉」を使ったピリ辛餃子。餡には、ゴロッとした塊の肉と細かく刻んだ肉の2種類を使用し、異なる食感を楽しめる。
【5軒目】「赤坂萊萊」（東京・港区）
焼餃子（770円）
「日本の焼き餃子発祥」ともいわれる味を引き継ぐ名店の逸品。お酢とコショウで餃子を食べる「酢コショウ」発祥の店(※諸説あり)ともいわれ、卓上には醤油を置いていない。
餃子を一口噛むと、肉汁と白菜の甘い汁が口いっぱいに広がる。ニラもしっかりと効いており、頂点サマは「ニラ畑を口を開けて全力疾走しているような爽快感」と表現する。
頂点サマが伝授！ 餃子が100倍おいしくなる食べ方
頂点サマがすすめるタレの黄金比は「酢10：醤油1：ラー油2：コショウ1振り」。
さらに味変として、餃子を中華スープにつければ、皮のざっくり感としっとり感の両方を楽しめる。
熱々の餃子をすぐには食べず、適温になるまで我慢する「待ち食い」もおすすめ。頂点サマによると、人の舌は60℃以上になると甘みや旨みを感じにくいため、提供時には70〜80℃ほどある餃子を少し冷ますことで、よりおいしく感じられるという（※個人の感想）。
