「安い米粉でもおいしく作れる」サクサク＆しっとり食感のパイナップルクランブルケーキ

健康系YouTubeチャンネル「健康パンの専門家　むらまつ さき」氏が、「安い米粉で、パイナップルケーキ風クランブルケーキの作り方動画を公開した。スーパーで買える手軽な料理用米粉を使い、白砂糖、油、卵、乳製品を使わずに作れる、ヘルシーなパイナップルクランブルケーキの作り方を紹介している。

動画では、洗い物を減らす工夫としてポリ袋の中で材料を混ぜ合わせる方法を紹介。「計量カップやマグカップに袋を入れて支えてあげると、こぼれにくい！」とポイントを伝授している。豆乳とオリゴ糖シロップを混ぜた後、米粉、アーモンドパウダー、ベーキングパウダー、塩を加える。袋をしっかりと揉み込むだけで生地が完成する手軽さが魅力だ。パウンド型に生地を流し込む際は、途中でカットしたパイナップルを挟み込む。

上に乗せるクランブルもヘルシー仕様だ。米粉、アーモンドパウダー、オリゴ糖シロップのみを混ぜ合わせる。「油やバターを使わなくてもこれだけでクランブルになります」と語る通り、手でギュッと固めてからほぐして乗せるだけで、サクサクの食感が再現できる。予熱したオーブンで焼き色がつくまで焼き上げれば完成だ。

アレルギーがある人や、油分を控えたい人でも安心して食べられるグルテンフリースイーツ。
休日のティータイムに、ぜひこの体に優しい手作りケーキを楽しんでみてはいかがだろうか。

【レシピ】
［材料］
（生地）
・豆乳
・オリゴ糖シロップ（はちみつ、アガベシロップ、メープルシロップでも代用可）
・米粉（料理用米粉）
・アーモンドパウダー
・ベーキングパウダー（アルミフリー）
・塩
・パイナップル（カットしたもの）

（クランブル）
・米粉
・アーモンドパウダー
・オリゴ糖シロップ
※分量の詳細は公式LINEでの配布

［作り方］
1. 計量カップなどにポリ袋をかぶせ、豆乳、オリゴ糖シロップを入れて袋を揉み込んで混ぜ合わせる。
2. さらに生地用の米粉、アーモンドパウダー、ベーキングパウダー、塩を加え、袋の中で粉類をよく混ぜて生地を作る。
3. 袋の角をハサミで切り落とし、クッキングシートを敷いたパウンド型に生地を半分ほど注ぎ入れる。
4. カットしたパイナップルを並べ入れ、残りの生地を上から注ぎ入れてならす。
5. ボウルにクランブル用の米粉、アーモンドパウダー、オリゴ糖シロップを入れ、手でギュッと固めるように混ぜる。
6. パウンド型の生地の上に、クランブルを大きさがまばらになるようにほぐしながら乗せる。
7. 予熱したオーブンに入れ、クランブルに焼き色がつくまで焼いて完成。