「北大１号」の麦芽を粉砕して仕込みを行う鈴木代表（浦幌町で）

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　十勝管内浦幌町で不耕起有機栽培を手がけるＲＩＫＫＡが、大正期に開発された大麦「北大１号」を使ったビール造りを始めた。「穂孕（ばら）み」と命名し、８月には創基１５０周年を迎える北海道大学でお披露目を予定。鈴木將之代表は「地元の素材と歴史を感じられるビールにしたい」と完成を心待ちにする。

　「北大１号」は、１８７６年に創立した札幌農学校の２期生で、北海道帝国大学第２代目総長の南鷹次郎氏が１９１７年、育種に成功した。日本初の交雑育種に成功したビール大麦として知られる。

　ＲＩＫＫＡは浦幌町を拠点に環境再生型（リジェネラティブ）農業の普及に取り組み、ビール醸造も手掛ける。志向する農業を実践する上で「昔からある品種の方が相性が良いのでは」（鈴木代表）と考えてさまざまな品種を探し、「北大１号」にたどり着いた。

　道立総合研究機構中央農業試験場（滝川市）の遺伝資源部を通じて種を入手し、浦幌町や北大の農場で栽培。増殖しながら栽培特性などを調べてきた。北大大学院農学研究院の柏木純一准教授は「特別な防除や追肥はいらない。現代の品種と比べ外観の差もなく、生育や収量もさほど劣らない」と話す。

　６月２９日、ＲＩＫＫＡの醸造所で粉砕した麦芽の仕込みを始めた。大麦は「北大１号」を２０％、「りょうふう」を８０％使用。ホップの代わりに地元で自生するヤチヤナギを使い、香りや苦味のアクセントをつける。

　３００本（１本３３０ミリリットル）製造し、８月に北大でお披露目を予定する。志向する農業を広める“始まり”の思いを込め、商品名は「穂孕み」とした。鈴木代表は「このビールは、私たちにとって第一歩。皆で楽しく飲みかわしながら、歴史ある品種の背景や将来の農業を語り合う。そんなビールにしたい」と期待を膨らませる。

（橋本陽平）

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