毎日の食事づくり。ときには「今日は時間がない」「なんだか味がしっくりこない」という日もありますよね。68歳でYouTubeチャンネルを開設し、シニア暮らしの日常を配信するもののはずみさんは、そんなとき「これさえあれば大丈夫！」と思える優秀食品があるのだそう。今回は、そんなもののはずみさんのおすすめ食材を『70代をとびきり楽しむ！ - 体とお財布をいたわりながら毎日をハッピーに過ごす37のアイデア -』（ワニブックス）より抜粋してご紹介します。

おいしくて便利な「優秀食品」3選

「これさえあれば味が決まる！」という食品や調味料があると、つくる時間がないときや味つけがしっくりこないときに助かります。

【写真】万能つゆで簡単！キノコたっぷりの炊き込みご飯

●1：味つき＆刻んであるおあげが便利！

相模屋食料の『おだしがしみたきざみあげ』（写真1枚目、100g \192※参考価格）はその代表。味つきで長時間煮込まなくてもおいしく仕上がります。そのうえベタつかず、手でつかんで放り込める手軽さといったら！

私がよくつくるのは、白菜の煮物。鍋に『おだしがしみたきざみあげ』とざく切りの白菜、薄切りのタマネギ、だしの素、しょうゆ、みりん、酒、砂糖、ひたひたの水を入れて火にかけ、白菜に火が通るまで煮るだけ。

白菜1／4株に対し、タマネギ半個を使うと甘みが出ておいしいです。ほかには、そばやうどんに入れてきつねにしたり、みそ汁の具にしたり。

●2：漬け込むとお肉がおいしくなる塩麹

今ではすっかり定着した塩麹は、ブームのときにテレビの情報番組で知りました。

それまでパサつきが気になって敬遠していた鶏の胸肉に使ってみたら、やわらかくってジューシー！　漬け込んで焼くだけのシンプル料理なのに、適度な塩味がついて十分おいしい。

私は鶏の胸肉やモモ肉のほか、豚ロース肉に使うことも。マルコメの『プラス糀 生塩糀』（200g \268※参考価格）はチューブタイプで、スプーンに取る手間が省けて便利です。

●3：料亭のような味を再現！あごだしつゆ

ほかに、万能つゆは調味料を合わせずにすんでラクです。久原醤油の『あごだしつゆ』（500mL \594）は煮物はもちろん、卵焼きに入れるとまるで料亭のような味に。

おすすめはキノコたっぷりの炊き込みご飯。キノコのうま味とあいまって本当においしい！　なんにも考えなくても、ごちそうになります。

塩麹＆万能つゆの「お手軽時短レシピ」2選

愛用のチューブタイプの塩麹と万能つゆを使った、お手軽でおいしいレシピをご紹介します。

●塩麴で「チキンソテー」レシピ

チューブタイプの『プラス糀 生塩糀』は、肉に直接絞り出せばいいのでお手軽。

鶏モモ肉1枚（約300g）は食べやすい大きさに切り、ポリ袋に入れて塩麴小さじ4を加え、手でもんで味をなじませます。冷蔵庫で約1時間寝かせ、両面をこんがり焼けば、チキンソテーのでき上がり。

●万能つゆで「炊き込みご飯」レシピ

『あごだしつゆ』は、うま味、塩味、甘味のバランスが絶妙で、味が一発で決まります。

炊き込みご飯は、油揚げ1／2枚を短冊切り、生シイタケ4個を薄切り、シメジ、マイタケ各1パック（100g）を小房にわけます。炊飯器に米2合と水を目盛りまでそそぎ、『あごだしつゆ』大さじ3、キノコ、油揚げを入れて混ぜ、炊きます。