江戸前で語られることも多く、東京名物的なうなぎ。しかし、埼玉、千葉、神奈川さらに山梨から北へ、西へと、地方にも名店は多い。土用の丑の日を前に、東京の喧騒を離れて堪能したい名店をご紹介します。

江戸前で語られることも多く、東京名物的なうなぎ。しかし、埼玉、千葉、神奈川さらに山梨から北へ、西へと、地方にも名店は多い。土用の丑の日を前に、東京の喧騒を離れて堪能したい名店をご紹介します。

地元ライター・松井オススメ！『梓清流（あずさせいりゅう）　うなぎ百福（ももふく）』　＠長野県・波田

この盛りでこのお値段！豪華うなぎの二段重

三河一色から届く丸々とした国産うなぎに井戸水をかけ流し、2日かけて鍛え直す。臭みが抜け、身が締まったうなぎを朝〆することで、その味わいが格段に生きるのだ。

特上うな重　4500円

『梓清流（あずさせいりゅう）　うなぎ百福（ももふく）』特上うな重　4500円　大ぶりのうなぎが1．5尾も入ってこのお値段！茶碗蒸しや季節の小鉢、漬物、肝吸いも付く

皮目に水を打ち、ゼラチン質を溶かしながら備長炭で焼く。こうすることで皮が柔らかくなり、大ぶりの身もパリッと焼き上がる。脂ののった肉厚のうなぎの旨みを引き立てるのは、甘すぎないさっぱり目のタレと地元産のはぜ掛け米。

蒸しは入れずにじっくり地焼きにした関西風のうなぎは、上高地や乗鞍を訪れた関東からのお客にも喜ばれている。何よりも、上質な国産うなぎをこのボリュームとこの値段で食べられる幸せたるや。実家を改装した店舗で営業しているので、都会では考えられない価格でうなぎを堪能できる。

『梓清流（あずさせいりゅう）　うなぎ百福（ももふく）』松本市街から上高地方面に向かう途中にある

［住所］長野県松本市波田鍋割5459-1
［電話］0263-88-3629
［営業時間］11時〜15時（14時半LO）、17時〜21時（20時半LO）※売り切れ次第終了
［休日］月（祝の場合は翌火休）
［交通］松本電鉄波田駅から徒歩6分、長野道松本ICから車で15分

『観光荘　松本店』　＠長野県・松本

衝撃のパリパリ食感と香ばしい香りに夢中！

平日にも関わらず、開店を前に続々と車が訪れる。その多くが松本ナンバー。本店は諏訪湖畔の岡谷市に構えるが、食べる前からこの町での愛されっぷりが伝わってくる。

うなぎは蒸さずにじっくり炭火で焼き上げる関西風の地焼き、タレはガツンと甘い味付け。パンチの効いたこの岡谷スタイルのうなぎが松本市民は大好きなのだが、醤油も強めに利かせているのでくどさはない。

シルクうなぎ重　4680円

『観光荘　松本店』（手前）シルクうなぎ重　4680円　（右奥）＋肝吸い　200円　生糸で栄えた岡谷市の“蚕のさなぎ”を飼料にブレンドした、豊橋産のオリジナルブランドうなぎを使用。脂がとても上品！

身が厚いのでタレが染み込みすぎず、うなぎの味もバッチリわかる。パリパリッと音がするほど焼き切った皮目をかじると、肉厚な身から脂がジュワリとあふれ出す。炭火で焦げた香ばしいタレの香りと濃厚なうなぎの脂のインパクトといったら！

ああ、帰宅したそばから、もうあの味が恋しい。なるほど。みんなこうやって虜になっていくのだな。

『観光荘　松本店』立派な古民家

［住所］長野県松本市渚2-2-5
［電話］0263-31-6963
［営業時間］11時〜15時（14時LO）、17時〜21時（20時LO）
［休日］木（不定休あり）
［交通］JR篠ノ井線ほか松本駅アルプス口から徒歩10分、長野道松本ICから車で5分

地元ライター・永谷オススメ！『うなぎや』　＠岐阜県・多治見

焦げ目がつく寸前の焼き加減が絶妙

老舗の多い多治見のうなぎ店の中で最も歴史が長いのが、1859年創業とされる、ここ『うなぎや』だ。現在は7代目の店主、水野陽介さんが焼き場に立つ。うなぎは愛知県産の豊橋うなぎなど時季ごとに厳選。

刺身用のたまり醤油がベースのタレに浸した身を、焦げ目がつかないギリギリの状態まで焼き上げた蒲焼きは、ため息が出るほど美しい。皮と身の間にある脂のおいしさを楽しめるように、大きめにカットしているのが特徴だ。

上うなぎ丼　4800円

『うなぎや』上うなぎ丼　4800円　肝吸いと漬物の他、箸休めにぴったりのサラダと小鉢も付く。ご飯の大盛りとおかわりは無料。持ち帰りの「上弁当」は3700円。4切れの「うなぎ丼」（3500円）や「3切れ丼」（2900円）もある

蒲焼き4切れで1尾分のボリュームがあり、5切れのる「上うなぎ丼」（4800円）は食べ応え十分。「ひつまぶし定食」（4900円）も敢えて身を刻んでいない。ご飯にもこだわり、岐阜県内の契約農家から届く玄米を毎日精米し、8分づきと白米をブレンドしている。蒲焼きとご飯の一体感を堪能したい。

『うなぎや』

［住所］岐阜県多治見市広小路2-27
［電話］0572-22-3596
［営業時間］11時半〜13時45分LO、17時〜18時半LO　※7、8月は19時LO
［休日］月・火（祝の場合は営業）
［交通］JR中央本線多治見駅南口から徒歩12分

『大衆うなぎ　炭焼　源』　＠岐阜県・多治見

白焼きと蒲焼きをお重でお得に味わう

「食べる機会がめっきりと減ったうなぎを気軽に、楽しく食べてもらいたいんです」と、店主の片桐淳一郎さんが2022年11月に開店させた。

多治見のうなぎ店は名古屋よりもお値打ちだが、ここ『源』は蒲焼きが1／2尾の「うなぎ丼　はんぶん」が1628円。1尾の「うなぎ丼　いっぴき」でも2783円とかなり安い。質も味も巷のうなぎ店と遜色はなく、串打ちしたうなぎを注文ごとに炭火で焼き上げる。

1.5倍から3倍まで選ぶことができる「ご飯増し」（110円）のほか、「肝焼きのせ」（5個495円）、「いくらのせ」（880円）などの追加メニューも用意している。

二色うな重　2981円　※「肝吸い」は別売りで220円

『大衆うなぎ　炭焼　源』二色うな重　2981円　※「肝吸い」は別売りで220円　白焼きは軽く塩が振ってあり、そのまま食べてもおいしい。ご飯は粒が大きくて粘り気の少ない岐阜県産米のハツシモを使用。うなぎとの間には大葉が敷詰められていて、さっぱりと食べられる

おすすめは白焼きと蒲焼きを1／2尾ずつのせたお得感たっぷりの「二色重」（2981円）。塩や醤油、わさび、ネギも付くので、それぞれ違った味わいを楽しめるのが魅力だ。

『大衆うなぎ　炭焼　源』

［住所］岐阜県多治見市宝町5-97　レオパレス宝1階
［電話］0572-74-4649
［営業時間］11時〜14時、16時半〜20時半
［休日］火
［交通］JR中央本線多治見駅北口から徒歩19分

撮影／西崎進也（うなぎ百福、観光荘）、永谷正樹（うなぎや、源）、取材／松井さおり（うなぎ百福、観光荘）、永谷正樹（うなぎや、源）

2024年8月号

※2024年8月号発売時点の情報です。

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