創業250余年、愛知の老舗 九重味淋のこだわりが半端ない！「みりん屋さんのレモンケーキ」を実食
■本みりんやみりん粕を使った和御膳やスイーツ、ドリンクなどを提供
九重味淋の直営店Restaurant＆Cafe K庵(以下 K庵)では、「みりんの可能性を追求する」をコンセプトに、本みりんやみりん粕を使った和御膳やスイーツ、ドリンクなどを提供している。
Restaurant＆Cafe K庵K庵で人気のドリンク「自家製レモネード」は、レモンと本みりん、スパイス等をオーブンでじっくり約2時間かけて加熱した、濃厚なシロップを使用。コクのある大人の味のレモネードだ。
そのレモネードシロップを使って、「昭和レトロブームで人気が復活したレモンケーキを作れないか？」というスタッフのアイデアから開発がスタートした。
自家製レモネードアイシング等でコーティングしたものからケーキ生地だけのシンプルなものまで、試行錯誤を重ねること約2年。その結果、本みりんのレモネードシロップの爽やかな味と香りがしっかり活かされた、コーティングなしのシンプルなレモンケーキになった。また、小麦粉ではなく、みりんとも相性の良い米粉を使うことで、“ほろふわ”な食感に仕上げた。
■九重味淋のこだわりが半端ない「みりん屋さんのレモンケーキ」
レモンを本みりんやスパイス等と一緒に、オーブンでじっくり仕込むK庵のレモネードシロップ。そのシロップとレモンピールを使用している。
米粉は、愛知県半田市にある「おいしい村」の「稲穂のしずくの米粉」を使用。減農薬で生産から管理まで行い、安心・安全に食べられる米作りをされており、その特定栽培米から作られた米粉を使用した。
おいしい村： https://oishi-mura.jp/
おいしい村
みりん屋さんのレモンケーキ4個セット
みりん屋さんのレモンケーキ8個セット■「みりん屋さんのレモンケーキ」を実食
「みりん屋さんのレモンケーキ」を実食した。食感は“ほろふわ”で、みりん屋ならではのレモンケーキに仕上がっていた。やさしい味わいにどこか懐かしさを感じる逸品だ。一般的なレモンケーキは、レモンの味が強めだが、本製品はあえて控えめにしているようだ。これまでのレモンケーキとは異なる美味しさなので、ぜひ、体験してみよう。
みりん屋さんのレモンケーキ＜商品情報＞
商品名 ：みりん屋さんのレモンケーキ
価格 ：4個セット 1,946円(税込)
8個セット 3,654円(税込)
原材料名：チョコレート(砂糖、ココアバター、全粉乳)(ベルギー製造)、
冷凍卵白、米粉、加糖卵黄(卵黄、砂糖)、バター、砂糖、レモン、
みりん、レモン果汁、乳等を主要原料とする食品、乾燥卵白、
クローブ／乳化剤、香料、
安定剤(セルロース、メタリン酸Na、増粘多糖類)、
(一部に卵・乳成分・大豆を含む)
賞味期限：常温30日
販売者 ：九重味淋株式会社 愛知県碧南市浜寺町2丁目11番地
発売日 ：2024年4月17日(水)
販売場所：九重味淋「ECオンラインショップ」 https://www.kokonoe-shop.com
九重味淋直売店「石川八郎治商店」 https://kokonoe.co.jp/directstore
■九重味淋株式会社
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