しっかり味で油っぽい…。そんな中華料理のイメージを覆す、毎日食べたい優しい味わいのおうち中華が大集合！　ブログやSNSなどで話題の中華料理愛好家・酒徒さんに、簡単につくれる現地の味を教えてもらいました。

うま味を吸った春雨が美味！

しょうゆ色に染まって輝く春雨とひき肉が、なんとも食欲をそそる。そのまま食べればビールのお供、ご飯と食べれば最強のおかず。老若男女に愛されるクセのない味わいは、献立に困ったときの救世主的な存在。

●肉末粉絲（豚ひき肉と春雨の炒め煮）

【材料（3〜4人分）】

豚ひき肉　150g
春雨（乾燥）　100g
A［塩ひとつまみ　酒（あれば紹興酒）小さじ2　片栗粉小さじ1／2］
ニンニク、ショウガ　各1かけ
サラダ油（あれば菜種油）　大さじ2
B［水3／4カップ　しょうゆ大さじ2〜好みで］
塩、コショウ　各適量
ゴマ油　大さじ1／2
万能ネギ（小口切り）　2〜3本

【つくり方】

（1）　春雨は袋の表示どおりに戻す。ボウルにひき肉を入れ、Aを順に加えてもみ込む。ニンニク、ショウガはみじん切りにする。

（2）　フライパンにサラダ油を強火で熱し、（1）のひき肉をしっかりと炒める。ニンニク、ショウガを加えてさらに炒め、香りが立ったら、Bを加え、春雨を加えて煮る。

（3）　水分が飛ぶまで煮つめたら、塩、コショウで味をととのえる。器に盛り、ゴマ油を回しかけ、万能ネギを散らす。

［1人分237kcal］

超絶簡単なのにごちそう感は満点。主役は春雨、アサリのうま味を春雨に吸わせて残さず堪能できる。最高の食べ方は、春雨と汁と薬味を取り分けて殻を外したアサリの身を10個ほどのせ、一気にすする！

●蒜蓉粉絲蒸蛤蜊（アサリと春雨のニンニク蒸し）

【材料（3〜4人分）】

アサリ（殻つき・砂抜きする）　500g
春雨（乾燥）　100g
ニンニク　2〜3かけ
ショウガ　1〜2かけ
しょうゆ　小さじ2〜好みで
万能ネギ（小口切り）　3〜4本
サラダ油（あれば菜種油切り）　大さじ2

【つくり方】

（1）　春雨は袋の表示どおりに戻す。ニンニクとショウガはみじん切りにする。

（2）　耐熱の平たい器に（1）の春雨を敷きつめる。ニンニク、ショウガを散らし、しょうゆを回しかける。その上にアサリを並べ、蒸し器（または簡易蒸し器）などでアサリの口がひらくまで強火で蒸す。取り出して万能ネギを散らす。

（3）　小鍋にサラダ油を入れて煙が出るまであつあつに熱し、（2）にかける。

［1人分154kcal］