冬のシャキシャキとしたキャベツとはまた違うおいしさが楽しめる、みずみずしくやわらかな「春キャベツ」。共働き料理家のぐっち夫婦に、春キャベツを使った簡単レシピを教えてもらいました。

春のお弁当にも。春キャベツたっぷりの簡単レシピ

新生活や行楽など、お弁当シーズンのこの時季におすすめなのが、春キャベツを使った卵焼き。やわらかくてみずみずしい春キャベツをたっぷり入れて、ハムとチーズを合わせ、具だくさんな春らしい卵焼きに仕上げました。マヨネーズを入れることでふんわり。軽く焼きつけて、表面を香ばしく仕上げるのがポイントです。

●春キャベツのハムチーズ卵焼き

【材料（2人分）】

春キャベツ（小）　1／4個（150g）
卵　2個
ハム　2枚
スライスチーズ　1枚
マヨネーズ　大さじ1
塩・コショウ　各少々
油　適量

【つくり方】

（1）春キャベツは2〜3mm幅の千切りにする。ハムとチーズはそれぞれ半分に切り、千切りにする

（2）耐熱ボウルにキャベツを入れて塩少々（分量外）を振り、ラップをして電子レンジ600Wで2分半加熱する。

（3）ペーパータオルでしっかりとキャベツの水気を取る。卵を割り入れ、マヨネーズ、塩・コショウ、ハム、チーズを加えて混ぜ合わせる。

（4）卵焼き器に油を広げ、（3）の半量を入れる。固まってきたら、奥から手前に巻き、巻き終えたら奥に移動させる。

（5）残りの卵液を流し入れ、同様に巻く。

（6）軽く焼き色がつくまで両面焼く。

（7）食べやすい大きさに切って完成です。