新米も出始め、ほっこりご飯が恋しい季節。具だくさんの炊き込みご飯は、食べごたえも抜群で手間いらずなのがうれしいところ。ご飯ものが大得意のしらいのりこさんと、SNSでも人気の長谷川あかりさんに秋満載のとっておきレシピを教えてもらいました。今回は「炊き込みご飯に合う汁物・副菜」編です。

炊き込みご飯に合う！火を使わず5分でできる副菜＆おかずにもなる汁物

肉や野菜が入った炊き込みご飯だから、副菜と具だくさんの汁物を合わせるだけで、主菜いらずで栄養満点な一食が完成！

●コマツナとツナのサラダ

コマツナは生のままでOK！

【材料（4人分）】

コマツナ　1束（180g）
ツナ缶（油漬け）　1缶（90g）
A［オリーブオイル、酢各大さじ1　塩小さじ1／3　コショウ少し］

【つくり方】

（1）　コマツナは3cm長さに切る。

（2）　ボウルにAを入れて混ぜ合わせる。（1）と、ツナを缶汁ごと加え、さっとあえる。

［1人分100kcal］

 

●ナメコの酸辣湯

酸っぱ辛い味わいがあとを引く。

【材料（4人分）】

ナメコ　1パック
ハム　2枚
豆腐（絹ごし）　1／2丁
水　2カップ
A［しょうゆ大さじ1／2　顆粒鶏ガラスープの素小さじ1］
溶き卵　1個分
酢　小さじ1
コショウ　少し
ゴマ油　小さじ2
万能ネギ（小口切り）　1本

【つくり方】

（1）　ハムは短冊切り、豆腐は1cmの棒状に切る。

（2）　鍋に分量の水を沸かしてAを入れ、ナメコと（1）を加える。再び沸騰したら溶き卵を流し入れ、箸でふんわりと混ぜる。酢を加えてコショウをふり、ゴマ油を回し入れて火を止める。

（3）　器に盛り、万能ネギをのせる。

［1人分89kcal］

 

【しらいのりこさんの汁物自慢！】

ツナ缶の汁はドレッシング代わりに。酸辣湯はナメコのとろみがあるから、片栗粉なしでOKです。

炊き込みご飯にもう一品。さっぱりおいしい副菜と、食べごたえ抜群の汁物

食べごたえのある副菜と汁物をプラスすれば、満足感アップ！

●トマトの梅あえ

ショウガの風味で食欲倍増。

【材料（4人分）】

トマト　2個（400g）
梅干し（甘くないもの・塩分濃度10％目安）　大2個
ショウガ　1かけ
A［ゴマ油小さじ2　砂糖小さじ1/2　塩小さじ1/4〜1/3］

【つくり方】

（1）　トマトはヘタを除いて角切りにする。梅干しは種を除いてたたく。ショウガはみじん切りにする。

（2）　ボウルに（1）を入れ、Aを加えてあえる。

［1人分42kcal］

 

●サバ缶とゴマのみそ汁

うま味のあるサバ缶は強い味方！

【材料（4人分）】

サバ缶（水煮）　1缶（200g）
すりゴマ（白）　大さじ2
タマネギ　1／2個
水　3カップ
みそ　大さじ3
青ジソ（千切り）　適量

【つくり方】

（1）　タマネギは3〜4mmの薄切りにする。

（2）　鍋に分量の水を入れてサバ缶を汁ごと加えて火にかける。ひと煮立ちしたら（1）を加え、弱めの中火で5分煮る。

（3）　（2）にゴマを加え、火を止めてみそを溶き入れる。器に盛り、青ジソをのせる。

［1人分148kcal］

 

【長谷川あかりさんの汁物自慢！】

梅とショウガのすっきり味で生野菜をたっぷりと。サバ缶で食べごたえのある汁物にします。