朝晩は少し涼しさを感じる日も出てきましたね。秋になると本格的に食欲も復活！　今回は、共働き料理家のぐっち夫婦に、秋の味覚サツマイモを使ったレシピを教えてもらいました。

箸が止まらない！「サツマイモのキンピラ」レシピ

今回は「サツマイモ」でつくる簡単おかず。切ったサツマイモを蒸し焼きにしたら、しょうゆ、みりん、砂糖で甘辛く炒めてキンピラにします。ゴマの風味も効いて、どんどん箸がすすみますよ。お弁当おかずにもぴったりです。

【写真】ホクホクの秘訣は蒸し焼き！

●サツマイモのキンピラ

【材料（2人分）】

サツマイモ　1本（200g）
ゴマ油　小さじ1
黒いりゴマ　小さじ1
A［しょうゆ、みりん大さじ1　砂糖大さじ1／2］

【つくり方】

（1）　サツマイモは太めの千切りにする。水にさっとさらして、水気をきる。

（2）　フライパンにゴマ油をひいて中火で熱し、サツマイモをさっと炒める。水大さじ2（分量外）を入れてフタをし、弱めの中火でサツマイモに火が通るまで、2分半ほど蒸し焼きにする。

（3）　フタを取り、水気がなくなるまでさっと炒める。【A】を加えて全体にさっと絡める。

（4）　黒ゴマを振り、器に盛って完成です。

 

ぐっち夫婦のレシピ本『いろいろつくってきたけど、やっぱりこの味』（扶桑社刊）では、2人が出会った頃の思い出のレシピ、家族の味、おつまみ、おもてなしレシピなどが満載です。