京都北端、久美浜の“隠れ宿”で味わう絶品の海の幸 日本海の夕景は息をのむ美しさ
日本海を眼前にする京都府の北側。そこは内海を囲む歴史深い小さな町。湾内でのカキの養殖で知られ、冬はもちろん日本海のカニづくし。ひと駅先は兵庫県という北西の町、久美浜への旅。温泉にゆっくり浸かり、食べて飲んで、時々鉄道に乗って……。
オーシャンビューの隠れ宿に日本海の海の幸が待っている
久美浜湾をぐるりと半周したところが日本海と久美浜湾をへだてる砂州・小天橋（しょうてんきょう）です。天橋立に似ていることからこう呼ばれるようになりました。日本海側は白砂のロングビーチで夏は海水浴客で賑わう場所です。
日本海と久美浜湾の海の幸に恵まれた漁師町でもあるこのエリアには、古くから海鮮自慢の宿がひしめき今も40軒ほどが軒を連ねています。小天橋の東端で来年50周年を迎える『浜の路 臨江庵』は1日5組限定の温泉付き料理旅館で、今回利用するのは2019年にオープンした水辺の離れ『Calme-カルム-』です。
久美浜湾を目の前にした400平方メートルの敷地とコテージ風の1棟を使用する完全プライベートな隠れ宿で、室内は吹き抜けの高い天井、リビングは海に向かって全面の窓。外のデッキから久美浜湾に続く視界も含め、開放的な空間が広がります。
「以前は個人所有だった建物を改装し、久美浜カンツリー温泉を引いて隠れ家風の離れにしました。穏やかな海と町のシンボル・かぶと山との眺望はこの立地ならではですよ」と支配人の水戸照人さん。
好きなタイミングでゆっくり温泉につかり、夜は備え付けの天体望遠鏡で満天の星空を眺める。疲れた心を穏やかな久美浜湾が癒してくれるくつろぎの空間です。
食事は朝夕とも送迎付きで本館の個室でいただきます。夕食は地元産の海の幸が並ぶ会席料理。冬は津居山港の松葉ガニと、プランクトン豊富な内海で育てる久美浜カキを目当てに毎年訪れる常連さんで賑わうそうですが、その他の季節も海辺の町ならではの魚介が並びます。
初夏まで楽しめる産卵前のサクラダイや朝どれの活イカ。夏が旬の岩ガキやウニ、アワビのほかトビウオの刺身など高級魚も新鮮！
その他、近隣の漁港で揚がる「いつもあるとは限らない」珍しい魚介が出ることもあり、この日は顔の怖い鬼エビが登場。
「鬼エビはねっとりした身の甘みと旨みが濃厚で、カラカラに焼くと殻も食べられておいしいんです。底引き網にかかるかの運次第ですが、入ればお造りなどでお出ししています」と料理長の水戸信輔さん。
内海ではカキのほかトリガイやハマグリも獲れ、日本海では秋になればノドグロや紅ズワイガニにヒラメなどなど。鮮度がよいためお刺身で出せる魚の種類が多いのも漁港の宿ならではのお楽しみです。
かぶと山の麓で大地の恵み、ジャージー牛乳をいただく
久美浜湾を一望するかぶと山の展望台はぜひ足を運びたい場所ですが、その近く、『丹後ジャージー牧場』にも立ち寄ってください。丹鉄のかぶと山駅からも徒歩15分ほど。今年75周年を迎える牧場では、日々おいしいジャージー牛乳を生産しています。併設の『ミルク工房そら』にはできたての乳製品が並び、開店と同時にジェラートやチーズを買い求めるお客さんが次々に訪れます。
20年ほど前からはじめたというチーズづくりのシグネチャーといえる商品〈フロマージュ・デュ・くみはま〉は朝どれのジャージー牛乳100％を使用し、乳酸菌と酵母で発酵させたクリーミーなフロマージュです。もともとミルクの味わい濃厚なチーズですが、冷蔵庫で追熟させるとさらにコクと酸味が増す生きたチーズ。スプーンですくうトロトロ加減にリピーターが絶えません。
また、3代目の平林学さんはイタリア遊学の経験を活かしショップの隣にカフェとピザ窯を増設。「顔の見えるお客さんに売りたい」と人々が足を向けてくれるような場所づくりも積極的です。
平林さんがバリスタを務めるカフェのコーヒーは京都市内の人気ロースターに水と牛乳を渡し、濃厚なジャージー牛乳に合うようブレンドしてもらった特製。水は牛が飲むのと同じ地下水で、「この辺りの水はおいしいんです。うちの牛乳がおいしいのも水のおかげですね」と平林さん。
こちらではアイスやプリンに使う生クリームも自家製。チーズや生クリームをつくった後には乳清や水分が残りますが、できるだけ捨てる部分が出ないようこれらもまた別の商品づくりに利用されます。「大切に育てた牛たちのお乳を無駄にしたくない」という牛たちへの感謝の気持ちが、おいしい乳製品の数々に生まれ変わっています。
お土産は〈鯛せんべい〉で日本海の栄養をお持ち帰り！
久美浜のお土産として有名なのが近隣であがった魚でつくる〈鯛せんべい〉。『豪商 稲葉本家』にも近い老舗和菓子店『綿徳商店』の〈鯛せんべい〉は若狭湾や久美浜湾で獲れた鯛、トビウオ、スズキなどを皮ごと使った栄養価の高いおせんべい。ちょっと炙れば香ばしく、お吸い物の椀種にもなるので町の人にも重宝されています。
明治から続く綿徳商店では冬季限定で〈このしろ寿し〉も販売。こちらは久美浜湾に生息する〈このしろ（コハダ）〉の姿寿司で、酢飯の代わりにおからを詰めた丹後名物のひとつです。
日暮れ近くになったら小天橋海岸か、丹鉄に乗って夕日ヶ浦海岸へ。日本海に沈む太陽と、茜色に染まる空は忘れることのできない絶景です。せっかくの海の京都への旅ですから、ぜひこのひとときは体験してください。
旅で使える、新しいお得なふるさと納税
海の京都では旅を便利にしてくれる旅先納税「海の京都コイン」を実施しています。福知山市・舞鶴市・綾部市・宮津市・京丹後市・伊根町・与謝野町の自治体に納税すると納税額の30％が「海の京都コイン」（電子ギフト）として返礼され、同エリアの加盟店で支払いに使える仕組みです。しかも、旅先で納税のお手続きをいただいても、すぐにご利用いただけます！ 宿泊やグルメ、体験などのアクティビティと使い道はいろいろ。次の旅の計画に加えてみてはいかかでしょう。
七彩の風 浜の路 臨江庵
住所／京都府京丹後市久美浜町湊宮1795
電話／0772-83-1096
備考／水辺の離れ「Calme -カルム-」
宿泊料金：ひとり32,100円〜（季節、料理内容によって変動、中学生以上から／税・サ込）
チェックイン15:00、チェックアウト10:30（※本館でチェックイン後にご案内。離れ棟に駐車場あり）
丹後ジャージー牧場 ミルク工房そら
住所／京都府京丹後市久美浜町神崎411
電話／0772-83-1617
営業時間／10:00〜17:00
休業日／木曜
備考／薪窯ピッツァランチの営業は土・日・祝日の11:00〜14:00L.O.
※ピッツァ生地がなくなり次第終了
綿徳商店
住所／京都府京丹後市久美浜町3162
電話／0772-82-0216
営業時間／8:00〜19:00
休業日／不定休
備考／〈このしろ寿し〉は冬季限定販売
編集／エディトリアルストア
取材・執筆／渡辺美帆、成田孝男
写真／児玉晴希
※情報は令和5年6月12日現在のものです。
