テレビ、雑誌で活躍する人気料理家・藤井恵さんに、今が旬の「新タマネギ」を手軽においしく食べる方法を教わりました。仕事、育児で時間がない人にも、世帯の人数が減って、1人分や2人分のご飯づくりがおっくうになってきた人にもおすすめです。

新タマネギのスライスとアレンジレシピ

野菜は新鮮なうちに下ごしらえをし、軽く味つけをして保存するのが藤井さん流。
「切りおき、ゆでおきするだけでももちろん便利ですが、薄味をつけておくとそのまま食べられるから、あと一品ほしい、というときに大助かりです」

みずみずしくてやわらかで、辛味が少ない新タマネギは、生か、さっと火をとおす程度で食べるのがいちばんおいしい！　まとめてスライスしておけば、あとがラクに。

●新タマネギのスライス

材料（つくりやすい分量）

新タマネギ　4個（800g）

【つくり方】

（1）　新タマネギは縦薄切り、または横薄切りにし、全体をほぐすようにさっと水にくぐらせる。

（2）　（1）をザルに上げて水気をしっかりきり、保存容器に入れて冷蔵庫で保存する。

生で食べるなら冷蔵で2〜3日、火をとおすなら4〜5日保存可能

【POINT】

・出回り始めのやわらかな新タマネギは繊維に沿って縦薄切りに。かたくなってきたら繊維を断つように横薄切りにしたほうが、食感がソフトになって食べやすくなります。
・水にさらさないほうが栄養価を損ないませんが、保存する際はさっと水にくぐらせると、独特のにおいが取れて日もちがよくなります。

 

●【アレンジレシピ】新タマネギとわかめのサラダ

ゴマ油の香ばしい風味でモリモリ食べられる！

材料（2人分）

新タマネギのスライス　150g
わかめ（塩蔵）　30g
A［しょうゆ、酢各小さじ2　ゴマ油、いりゴマ（白）各小さじ1　砂糖小さじ1／2］

【つくり方】

（1）　わかめは洗って水に5分さらし、水気をきってひと口大に切る。

（2）　器に（1）と新タマネギのスライスを盛り、混ぜ合わせたAをかける。

 

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