そうめんがボリューム満点に!豚肉と野菜もたっぷりの主食レシピ
「今日はなににしよう?」と、いつも困ってしまう夏のお昼ごはん。そんな悩みを一気に解決するのが、料理家のワタナベマキさんのひと皿ごはん。今回は淡泊なそうめんにコクをプラスした「コマツナと豚肉のオイスター炒麺」と優しい味わいがおいしい「トウモロコシとかき玉のにゅうめん」をご紹介します。
食材プラスでボリューム満点!絶品そうめんレシピ2品
食べごたえのある食材を使えば、ボリューム満点。ササッとお昼ごはんに最適です。
●コマツナと豚肉のオイスター炒麺(チャーメン)
コクたっぷりのオイスター味で安定のおいしさに。素材の相性も完璧!
【材料(2人分)】
そうめん 3束(150g)
豚ロース薄切り肉 150g
コマツナ 1/2束(100g)
塩 少
ゴマ油 小さじ2
ショウガ(千切り) 1かけ
A[オイスターソース大さじ3 しょうゆ大さじ1 酒、みりん各大さじ1/2 酢小さじ1]
七味唐辛子 少し
【つくり方】
(1) 豚肉は1.5cm幅に切り、塩をなじませる。コマツナは根元を除いて5cm長さに切る。
(2) フライパンにゴマ油を中火で熱し、ショウガを炒める。香りがたったら(1)の豚肉を加え、色が変わるまで炒める。Aを加えて煮立たせながら味をからめ、コマツナを加えてさっと炒める。
(3) そうめんを袋の表示どおりにゆでて冷水で洗い、水気をよくきる。(2)に加えて炒め合わせ、器に盛って七味唐辛子をふる。
[1人分555kcal]
●トウモロコシとかき玉のにゅうめん
ふんわり卵と優しい甘さにほっこり癒やされる一品!
【材料(2人分)】
そうめん 3束(150g)
トウモロコシ 1本
溶き卵 3個分
タマネギ 1/2個
A[だし汁3カップ 酒大さじ1]
B[しょうゆ大さじ1 塩小さじ1/3]
【つくり方】
(1) トウモロコシは芯から実を削ぎ取る。タマネギは縦に薄切りにする。
(2) 鍋にAと(1)を入れて中火にかける。煮立ったら弱めの中火にし、フタをして3分煮てBを加える。溶き卵を少しずつ加えてひと煮立ちさせる。
(3) そうめんを袋の表示どおりにゆでて冷水で洗い、水気をよくきる。(2)に加えて再度ひと煮立ちさせる。
[1人分470kcal]
【POINT】
水気をよくきるのが、そうめんの最大のコツ。このひと手間で味がぼやけず、おいしさが確実にアップ。ここだけは手を抜かないで!