「今日はなににしよう？」と、いつも困ってしまう夏のお昼ごはん。そんな悩みを一気に解決するのが、料理家のワタナベマキさんのひと皿ごはん。今回は淡泊なそうめんにコクをプラスした「コマツナと豚肉のオイスター炒麺」と優しい味わいがおいしい「トウモロコシとかき玉のにゅうめん」をご紹介します。

食材プラスでボリューム満点！絶品そうめんレシピ2品

食べごたえのある食材を使えば、ボリューム満点。ササッとお昼ごはんに最適です。

●コマツナと豚肉のオイスター炒麺（チャーメン）

 

コクたっぷりのオイスター味で安定のおいしさに。素材の相性も完璧！

【材料（2人分）】

そうめん　3束（150g）
豚ロース薄切り肉　150g
コマツナ　1／2束（100g）
塩　少
ゴマ油　小さじ2
ショウガ（千切り）　1かけ
A［オイスターソース大さじ3　しょうゆ大さじ1　酒、みりん各大さじ1／2　酢小さじ1］
七味唐辛子　少し

【つくり方】

（1）　豚肉は1.5cm幅に切り、塩をなじませる。コマツナは根元を除いて5cm長さに切る。

（2）　フライパンにゴマ油を中火で熱し、ショウガを炒める。香りがたったら（1）の豚肉を加え、色が変わるまで炒める。Aを加えて煮立たせながら味をからめ、コマツナを加えてさっと炒める。

（3）　そうめんを袋の表示どおりにゆでて冷水で洗い、水気をよくきる。（2）に加えて炒め合わせ、器に盛って七味唐辛子をふる。

［1人分555kcal］

 

●トウモロコシとかき玉のにゅうめん

ふんわり卵と優しい甘さにほっこり癒やされる一品！

【材料（2人分）】

そうめん　3束（150g）
トウモロコシ　1本
溶き卵　3個分
タマネギ　1／2個
A［だし汁3カップ　酒大さじ1］
B［しょうゆ大さじ1　塩小さじ1／3］

【つくり方】

（1）　トウモロコシは芯から実を削ぎ取る。タマネギは縦に薄切りにする。

（2）　鍋にAと（1）を入れて中火にかける。煮立ったら弱めの中火にし、フタをして3分煮てBを加える。溶き卵を少しずつ加えてひと煮立ちさせる。

（3）　そうめんを袋の表示どおりにゆでて冷水で洗い、水気をよくきる。（2）に加えて再度ひと煮立ちさせる。

［1人分470kcal］

 

【POINT】

水気をよくきるのが、そうめんの最大のコツ。このひと手間で味がぼやけず、おいしさが確実にアップ。ここだけは手を抜かないで！