豚こまは冷蔵庫に入れておくと、なにかと便利ですよね。でも、炒めものばかりでメニューがマンネリしがち。そこで、料理研究家の小田真規子さんに、豚こまを使ったレシピを教えてもらいました！　「これ豚こまなの？」と家族も驚くはずですよ！

まるでお店の味！豚こま麻婆豆腐

豚肉のうま味が際立つ、ワンランク上の麻婆豆腐です。

材料（4人分）

豚こま切れ肉　200g
豆腐（木綿）　1丁
サラダ油　大さじ2
A［ショウガ（みじん切り）1かけ　ニンニク（みじん切り）1／2かけ］
豆板醤　小さじ1
B［しょうゆ大さじ2　みそ大さじ1　砂糖小さじ2　水2／3カップ］
C［片栗粉大さじ1　水大さじ2］

【つくり方】

（1）　豚肉は1cm幅に切って向きを変え、さらに1cm幅に切る。

 

（2）　豆腐は2cm角に切る。

 

（3）　フライパンにサラダ油を熱し、（1）の豚肉を広げ入れて2分焼き、色が変わってきたら1分炒める。脂が出てきたらAと豆板醤を加えてさらに1分炒める。

 

（4）　（3）に混ぜ合わせたBを注ぎ、煮立ったら（2）の豆腐を入れる。豆腐がくずれないようにフライパンを揺すりながら2〜3分煮る。

 

（5）　フライパンの中央をあけ、混ぜ合わせたCを煮汁のところに少しずつ加え、底をこするように静かに混ぜながら1分煮てとろみをつける。

［1人分265kcal］

 

【POINT】豚こまを粗びきのひき肉として使うと肉感たっぷり！