ついつい食べ過ぎてしまう大好きなスイーツ。”糖質オフ”なら罪悪感なく楽しめますよね！　オートミールを使った食べ応えもばっちりなパンケーキのレシピを料理家・ほりえさちこさんに教えてもらいました。パンケーキの記事でつくるヘルシーな「生どら焼き」や、トーストやアイスにのせておいしい、糖質オフな「あんこ」のつくり方も！

糖質オフの王道おやつ「オートミールパンケーキ」レシピ

トッピングとシロップで糖質オフとは思えない充実のひと皿に。

●オートミールパンケーキ【1枚分：糖質27.6g】

材料（直径15cm・4枚分）

オートミール（インスタントオーツ）　60g
豆乳（無調整）　3／4カップ
ラカント　大さじ2
溶き卵　2個
ベーキングパウダー　小さじ1
みりん　適量
ヨーグルト（水きりをする）　適量（市販のギリシャ風ヨーグルト〈無糖〉でも可）
好みのナッツ（無塩・ロースト）、ブルーベリー、セルフィーユ　各適宜

【つくり方】

（1）　小鍋にみりんを入れて強火にかけ、煮きってアルコール分をとばす。

【POINT：1】

みりんはぶくぶくと泡立って、少しとろっとしてくるまで煮きってシロップにする。半量くらいになるまで煮つめるのが目安。

（2）　耐熱ボウルにオートミール、豆乳、ラカントを入れ、ラップをして電子レンジ（600W）で2〜3分加熱する。

【POINT：2】

レンジにかけることでオートミールがラカントと豆乳の甘味と水分を吸って、粘り気のある生地になる。オートミールを戻す時間がかからないので時短に！

（3）　（2）に溶き卵、ベーキングパウダーを加えて混ぜる。

（4）　フライパンに（3）の1／4量を流し入れて直径15cmの円形に広げ、両面をこんがりと焼く。残り3枚も同様に焼く。器に盛って水きりヨーグルトをのせ、ナッツやブルーベリー、セルフィーユを散らし、（1）をかける。

［1枚分277kcal］

糖質オフの和風おやつ「生どら焼き」レシピ

オートミールパンケーキの記事でつくれる、糖質オフの生どら焼き。小さく焼いたパンケーキ生地で糖質オフあんとクリームをサンド！

●生どら焼き【1個分：糖質32.3g】

材料（4個分）

オートミールパンケーキの生地（上記レシピ参照）　全量
糖質オフあん（下記レシピ参照）　90g
生クリーム　30g

【つくり方】

（1）　オートミールパンケーキの生地で直径7〜8cmのパンケーキを8枚焼く。

（2）　2枚一組にした（1）の生地に、糖質オフあんと8分立てにした生クリームを等分ずつはさむ。

［1個分352kcal］

●糖質オフあん【全量：糖質27.9g】

 

砂糖をラカントに代えればOK！　トーストやアイスにのせても。

材料（つくりやすい分量）

小豆　80g
A［ラカント60g　塩ひとつまみ］

【つくり方】

（1）　鍋に小豆を入れてたっぷりの湯（分量外）を加え、一度ゆでこぼす。小豆を鍋に戻し、水3カップを加えてフタをし、弱火で1時間〜1時間30分ゆでる（途中で水分がなくなったら、その都度1／2カップくらいずつ水を加える）。

（2）　小豆が手でつぶれるくらいまでやわらかくなったら、Aを加えて汁気が少なくなるまで10〜15分煮る。火を止めてそのまま冷ます。

［全量274kcal］

・保存：冷蔵庫で約10日、冷凍保存なら密閉して約2か月可能