豚こまを使ったメニューを増やしてみませんか。今回は、料理研究家の小田真規子さんに、ちょっと目先を変えた豚こまレシピを教えてもらいました。豚こまを粗びきのお肉として使うことで、一気にレパートリーが広がりますよ！　ぜひ試してみてください。

豚こまのつくね焼き。甘辛味に大葉がさっぱり合う

甘辛味がうれしいつくねも、肉の存在感で食べごたえアップ！

材料（4人分）

豚こま切れ肉　300g
長ネギ　1／2本
A［小麦粉大さじ3　しょうゆ小さじ4　砂糖小さじ2］
青ジソ　8枚
サラダ油　小さじ2
七味唐辛子（好みで）　適量

【つくり方】

（1）　豚肉は1〜2cm幅に切って向きを変え、さらに1〜2cm幅に切る。

 

（2）　長ネギは粗みじん切りにする。

 

（3）　ボウルに（1）を入れて（2）とAを加え、指先で1分ほど混ぜる。ざっと8等分にして青ジソにのせ、厚みが2cmくらいになるよう形づくる。同様に全部で8個つくる。

 

（4）　フライパンにサラダ油を中火で30秒ほど熱し、（3）を青ジソの面を下にして並べる。中火で4〜5分焼いたら上下を返し、さらに2〜3分焼いて火をとおす。

 

（5）　器に盛り、七味唐辛子を添える。

［1人分235kcal］

 

●＜POINT＞粗びきのひき肉として使うと肉感アップ

青ジソに肉ダネをのせて、形を整えます。火がとおりやすいように、平らにするのがポイントです。