豚こまを使ったメニューを増やしてみませんか。今回は、料理研究家の小田真規子さんに、ちょっと目先を変えた豚こまレシピを教えてもらいました。豚こまを粗びきのお肉として使うことで、一気にレパートリーが広がりますよ! ぜひ試してみてください。

豚こまのつくね焼き。甘辛味に大葉がさっぱり合う

甘辛味がうれしいつくねも、肉の存在感で食べごたえアップ!

材料(4人分)

豚こま切れ肉 300g
長ネギ 1/2本
A[小麦粉大さじ3 しょうゆ小さじ4 砂糖小さじ2]
青ジソ 8枚
サラダ油 小さじ2
七味唐辛子(好みで) 適量

【つくり方】

(1) 豚肉は1〜2cm幅に切って向きを変え、さらに1〜2cm幅に切る。

 

(2) 長ネギは粗みじん切りにする。

 

(3) ボウルに(1)を入れて(2)とAを加え、指先で1分ほど混ぜる。ざっと8等分にして青ジソにのせ、厚みが2cmくらいになるよう形づくる。同様に全部で8個つくる。

 

(4) フライパンにサラダ油を中火で30秒ほど熱し、(3)を青ジソの面を下にして並べる。中火で4〜5分焼いたら上下を返し、さらに2〜3分焼いて火をとおす。

 

(5) 器に盛り、七味唐辛子を添える。

[1人分235kcal]

 

●<POINT>粗びきのひき肉として使うと肉感アップ

青ジソに肉ダネをのせて、形を整えます。火がとおりやすいように、平らにするのがポイントです。