節約メニューに大活躍の鶏胸肉。ヘルシーで低価格ですが、いざ調理するとお肉がかたくなってしまう、なんてことはありませんか？　そんなお悩みを、魔法のテクニック解決する料理家・小田真規子さんのレシピをご紹介！　絶品レシピ「鶏胸の卵とじ」はご飯にぴったりです。

ふんわり卵でごはんがすすむ。鶏胸の卵とじレシピ

ふんわり卵で優しくとじて。甘めのしょうゆ味がご飯にぴったり！

●鶏胸の卵とじ

【材料（4人分）】

鶏胸肉　1枚（250g）
卵　3個
タマネギ　1／2個
小麦粉　大さじ2
A［しょうゆ、みりん各大さじ3　砂糖大さじ1　水1カップ］
万能ネギ（斜め切り）　適量

【つくり方】

（1）　タマネギは5mm厚さに切る。

 

（2）　鶏肉は皮を除き、ラップをかけて厚い部分を中心にこぶしで40〜50回たたく。繊維を切るように斜めに8mm厚さに切り、さらに長さを半分に切って小麦粉をまぶす。

 

（3）　フライパンにAを入れて中火で2分煮立て、（1）を入れて1〜2分煮る。

 

（4）　（2）の鶏肉を加えて2分煮たら上下を返し、卵を溶きほぐして2回に分けて流し入れ、半熟状に火をとおす。

 

（5）　器に盛り、万能ネギを散らす。

［1人分209kcal］

 

＜POINT＞

たたいて、切って、繊維をこわす！　やわらか素材を合わせることもポイントです。