節約メニューに大活躍の鶏胸肉。ヘルシーで低価格ですが、いざ調理するとお肉がかたくなってしまう、なんてことはありませんか? そんなお悩みを、魔法のテクニック解決する料理家・小田真規子さんのレシピをご紹介! 絶品レシピ「鶏胸の卵とじ」はご飯にぴったりです。

ふんわり卵でごはんがすすむ。鶏胸の卵とじレシピ

ふんわり卵で優しくとじて。甘めのしょうゆ味がご飯にぴったり!

●鶏胸の卵とじ

【材料(4人分)】

鶏胸肉 1枚(250g)
卵 3個
タマネギ 1/2個
小麦粉 大さじ2
A[しょうゆ、みりん各大さじ3 砂糖大さじ1 水1カップ]
万能ネギ(斜め切り) 適量

【つくり方】

(1) タマネギは5mm厚さに切る。

 

(2) 鶏肉は皮を除き、ラップをかけて厚い部分を中心にこぶしで40〜50回たたく。繊維を切るように斜めに8mm厚さに切り、さらに長さを半分に切って小麦粉をまぶす。

 

(3) フライパンにAを入れて中火で2分煮立て、(1)を入れて1〜2分煮る。

 

(4) (2)の鶏肉を加えて2分煮たら上下を返し、卵を溶きほぐして2回に分けて流し入れ、半熟状に火をとおす。

 

(5) 器に盛り、万能ネギを散らす。

[1人分209kcal]

 

<POINT>

たたいて、切って、繊維をこわす! やわらか素材を合わせることもポイントです。