家でつくるのが難しいイメージのある、カルボナーラ。コツをつかめば、まるでプロ並みに仕上がります。

カルボナーラを仕上るコツは卵にあり！

常温の卵を使うことで、なめらかで濃厚なソースに！

 

●カルボナーラ

【材料（3〜4人分）】

卵（室温に戻す）　3個　※卵はLサイズを使用しています。
スパゲティ（1.6mm、9分ゆで）　250g
ブロックベーコン（5mm角の細切り）　80g
A［パルメザンチーズ（すりおろす）50g　生クリーム（45％）1／4カップ］
オリーブオイル　大さじ1／2
粗びきコショウ（黒）　適量

【つくり方】

（1）　フライパンにオリーブオイル、ベーコンを入れ、強めの中火にかける。ふつふつしてきたら弱火にし、ベーコンの脂が出てカリッとするまで炒めて火を止める。

（2）　鍋に熱湯2リットルを沸かし、塩小さじ4（分量外）を加える。スパゲティを袋の表示時間より1分短くゆでる（今回は8分）。

（3）　ボウルに卵とAを入れ、泡立て器で混ぜる。

（4）　（2）をザルに上げて湯をきり、（1）に加えて再び強火にかけ、さっと炒め合わせ火を止める。（3）を加えて混ぜ、なじんだら弱火にし、30秒〜1分卵が固まらないよう火をとおす。

（5）　皿に盛り、コショウをふる。

［1人分494kcal］

 

【POINT】

具とパスタを炒めたあとは、一度火を止めて。卵液は余熱で混ぜることでクリーミーに。これでソースのボソボソを回避！