忙しい日は“フライパン”でできる簡単ボリューミーな一品で乗りきりましょう。ここでは、料理研究家の市瀬悦子さんに教えてもらった、見た目にも華やかなナスレシピを紹介します。レンジを使って同時にできる副菜のレシピも一緒にご紹介します。

豚バラとナスのフライパン蒸し＆レンチンモヤシの梅おかかあえ

盛りつけいらずで、じつは手軽なのにインパクトは絶大な華やかレシピ。食卓にドーン！　と出せば、歓声が上がります。

●＜フライパンで＞豚バラとナスのフライパン蒸し

パッと花が咲いたような見た目もかわいいひと品。豚バラのうま味がナスにしみて、想像以上のおいしさに！

【材料（4人分）】

豚バラ薄切り肉　250g
ナス　5個
塩　小さじ1／3
コショウ　少し
水　大さじ4
A［タマネギ（すりおろす）、オリーブオイル、しょうゆ各大さじ2］

【つくり方】

（1）　具材の下準備

豚肉は5〜6cm長さに切って、塩、コショウをふる。ナスはヘタを除いて縦に7〜8mm厚さに切る。

 

（2）　豚肉とナスを重ね入れて蒸す

フライパンの縁から中央に向かって1のナスと豚肉を交互に重ね入れる。分量の水をふってフタをし、中火にかける。肉の色がすべて変わるまで5〜6分蒸す。

 

★蒸している間に副菜の梅おかかあえをつくる（レシピは下）

 

（3）　タレをかけて仕上げる

混ぜ合わせたAをかける。

［1人分328kcal］

 

＜これで時短！　POINT＞

豚肉とナスを交互に重ねて、中心に向かって並べたら、これがそのまま盛りつけに。並べ方はランダムで！

 

●＜ボウルで＞レンチンモヤシの梅おかかあえ

水気をしっかりきるのがシャキシャキ食感の決め手。さっぱり梅味で、箸がすすみます。レンチンなしでキュウリでもおいしい！

【材料（4人分）】

モヤシ　2袋（400g）
A［梅干し（種を除いてたたく）2個（大さじ1と1／2）、カツオ節2袋（6g）、しょうゆ大さじ1／2］

【つくり方】

（1）　耐熱ボウルにモヤシを入れ、ふんわりとラップをかける。電子レンジ（600W）で5分ほど加熱する。そのまま粗熱をとり、水気をよくきる。

 

（2）　Aを加え、ざっくりとあえる。

［1人分22kcal］