大人も子どもも大好きな鶏肉料理。今回は、寒い季節にもぴったりの「鶏とコーンのクリーム煮」の簡単レシピを、山本ゆりさんに教えてもらいました。

お腹も心もほっこり！鶏とコーンのクリーム煮

牛乳の代わりに豆乳、鶏ガラの代わりにコンソメでもOK。ボウルの底に小麦粉のかたまりがへばりついたら、深追いせず上だけ盛って。フォカッチャやパンを添えて召し上がれ。

コクうま鶏とコーンのクリーム煮

●鶏とコーンのクリーム煮

【材料・2人分】

鶏モモ肉　1枚（300g）
コーン缶（ホール状）　40g
塩、コショウ　各適量
タマネギ　1／4個（50g）
シメジ　1／2パック（50g）
小麦粉大さじ2
A［牛乳1カップ　バター（またはマーガリン）大さじ1　顆粒鶏ガラスープの素　大さじ1／2］
ドライパセリ（あれば）　適量

【つくり方】

（1）　鶏肉はひと口大に切り、塩、コショウ各少しをふる。タマネギは薄切り、シメジは石づきを除いてほぐす。コーンは缶汁をきる。

 

（2）　耐熱ボウルに（1）の鶏肉、タマネギ、シメジを入れて小麦粉をからめ、Aを加えて混ぜる（バターはかたまりでOK）。ふんわりとラップをし、電子レンジ（600W）で10分ほど加熱し、底からゴムベラで返すようによく混ぜる。

 

（3）　（2）に（1）のコーンを加え、塩、コショウで味をととのえる。器に盛り、パセリをふる。

［1人分489kcal］