業務スーパーの『麻蝦醤（マーシャージャン）』は担々麺の旨みアップ要員としてもおすすめ
業務スーパーで販売されている『麻蝦醤（マーシャージャン）』をご存知でしょうか。
ひまわり油と唐辛子をベースに、様々なスパイスをあわせた万能調味料です。小えびを塩漬けにして発酵させた蝦醤（シャージャン）とは異なって、魚介の香りはほんのり程度。花椒のシビレ感が華やかで癖になる味わいですよ。
業務スーパー｜麻蝦醤｜213円
業務スーパーにて213円（税込、税抜198円）で販売中です。内容量は180g、カロリーは100gあたり312kcal（炭水化物 12.8g、脂質 27.3g）。『姜葱醤（ジャンツォンジャン）』（180g・235円）、『洋葱醤（ヤンツォンジャン）』（180g・235円）などの業スー辛味調味料と同じく、手頃な価格帯ですね。神戸物産が中国から輸入するプライベートブランド品になります。
ひまわり油と唐辛子をベースに、松の実、小えび、山椒、五香粉（陳皮、シナモン、花椒、フェンネル、八角、クローブ）などを加えた中華調味料です。
かなり複雑で厚みのある風味。にんにくの旨味のあとに華やかな香りが広がって、爽やかに抜ける感じです。花椒のシビレが絶妙に立った濃厚な旨辛感で、麻婆豆腐に使うとかなり美味しく仕上がります。
『花椒辣醤（ファージャオラージャン）』（180g・235円）などの具入りラー油に近い旨辛感ですけど、本品は玉ねぎなのでカリカリ食感はなし。ラーメン、炒飯、炒め物などに広く使いやすいバランスです。
手軽な使い方だと、例えば担々麺などの中華レトルトにちょっと和えるだけで、ワンランク上の美味しさにアレンジできます。業スー調味料のなかでも完成度が高く、中華好きなら試す価値アリですよ。
特徴をまとめると以下のようになります。
刻み玉ねぎのひまわり油漬けに、唐辛子や五香粉などのスパイスを合わせた香味調味料にんにくとごま油の旨味に複雑で華やかなスパイス感が続く、やみつき度高めの風味爽やかな花椒のシビレとほのかな魚介の風味で、特に麻婆豆腐や担々麺にぴったり完成度を重視するなら本品、活用度を重視するなら『玉ねぎ入りラー油（香辣脆油辣椒）』（210g・286円）がおすすめ
