【今日は下味冷凍日和 #10】「イカのピリ辛味噌漬け」
レシピを教えてくれたのは……
家事全般のラク（楽しくカンタン）を追求する「ラク家事アドバイザー」。食品保存や冷蔵庫収納を提案する「食品保存＆冷蔵庫収納アドバイザー」としても活動し、テレビや雑誌、講演会を中心に多方面で活躍。著書は60冊を超える。
一般社団法人「食エコ研究所」の代表理事でもあり、「食品ロス削減アドバイザー」「防災士（防災食・備蓄アドバイザー）」としても活躍。
下味冷凍「イカのピリ辛味噌漬け」で「イカのピリ辛味噌炒め」
手軽で便利な下味冷凍レシピを毎回1つご紹介している本連載。今回使うのはイカです！ 歯ごたえのあるイカをピリ辛味噌に漬け込んで、ご飯がすすむひと品に。
「えびや切り身の魚、豚肉や鶏肉を使ってもおいしいですよ。辛いものが苦手な人や子どもがいるご家庭は、お好みに合わせて豆板醬の量を調整してください」（島本さん）
「イカのピリ辛味噌漬け」の下味冷凍
材料（作りやすい分量）
・イカ……1杯
A 味噌……大さじ1杯
A 砂糖……大さじ1杯
A 酒……大さじ1杯
A 豆板醤……小さじ1杯
A 醤油……小さじ1杯
A ごま油……小さじ1杯
保存の手順
1. Aをよく混ぜ合わせる
2. イカを切る
3. 冷凍保存袋に材料を入れる
袋に 2 を入れ、1 を加えてなじませる。
4. 冷凍する
空気を抜きながら平らにして袋の口を閉じ、冷凍する。
「イカのピリ辛味噌炒め」の調理
下味冷凍しておいた「イカのピリ辛味噌漬け」をフライパンで炒めれば、「イカのピリ辛味噌炒め」のできあがり。
「今回のレシピではしし唐を使いましたが、ピーマンや玉ねぎ、キャベツ、白菜などもピリ辛の味噌ダレとよく合います。チーズを加えてコクをプラスしてもおいしいですよ」（島本さん）
材料（2人分）
・冷凍したイカのピリ辛味噌漬け……1袋
・しし唐……1パック
作り方
1. 解凍する
冷凍した「イカのピリ辛味噌炒め」は冷蔵室に移し、解凍する。
2. しし唐の下処理
しし唐はヘタの先をハサミで切りそろえ、竹串で2~3か所穴をあける。
3. フライパンで炒め合わせる
フライパンに油をひかずに 1 と 2 を入れて中火にかけ、炒め合わせる。
4. 盛り付け
全体に火が通ったら器に盛る。
ピリ辛味噌ダレでご飯もお酒もモリモリ進む！
ピリ辛味噌ダレをまとったイカは、白いご飯はもちろん、お酒にもよく合います。下味冷凍でたくさんストックしておけば、今日はメインのおかず、明日はビールの肴にと、大活躍間違いなし！
さて、次はどんな下味冷凍レシピが登場するのか……、次回もお楽しみに！
