アジの旬は5月から7月。合わせるアスパラガスも4月〜6月が旬なので、この季節に最高に美味しい組み合わせ。

小アジとは7〜15センチほどのアジのことを言い、さらに小さいサイズは豆アジと呼ばれています。この「熱々で食べたい！小アジとアスパラガスの簡単アヒージョ」は小アジを使い骨ごと楽しめて、カルシウムもたくさん摂れます。

アジの旨味が溶け出したオイルを、バケットにたっぷりつけて、余すことなく味わいたいですね！

■熱々で食べたい！小アジとアスパラガスの簡単アヒージョ

調理時間　15分　1人分　オイル20%可食と想定250Kcal


レシピ制作：藤原 朋未



＜材料　2人分＞
小アジ　8尾
グリーンアスパラ　3本(30g)
＜A＞
 オリーブ油　100ml
 赤唐辛子　1本
 ニンニク(みじん切り)　1片分
 ローズマリー　2枝
塩　小さじ1/2
黒コショウ　少々
バゲット　適量

＜下準備＞
・小アジは頭とゼイゴを切り落とす。ワタを取りきれいに洗い、水気を拭き取っておく。


小アジの大きさによって、ゼイゴが気にならない場合はそのままでも良いです。


・グリーンアスパラは根元をピーラーでむき、3〜4等分に切る。赤唐辛子は種を取っておく。

＜作り方＞
1、小さめのフライパンまたは鍋に＜A＞を入れて弱火で加熱し、香りがたったらローズマリーを取りだして小アジを加える。途中で返し、10分煮る。


2、グリーンアスパラを加えてさらに5分煮て、ローズマリーを戻し入れ、塩と黒コショウで味を調える。器に盛り、バケットを添える。


コツ・ポイント
・グリーンアスパラは太めのものを選ぶと、シャキッとした食感が程よく残り美味しいです。残ったオイルは、パスタや炒めごはんなどに使用できます。


豆アジで作る場合は頭も含めて丸ごと(内臓は取り除きましょう)味わってみてくださいね！

(株式会社マミーゴー)