給食「完食指導」の被害者は生徒だけではない、先生にのしかかる“能力不足”の重圧
学校給食を残さず食べるよう強引に指導する過剰な「完食指導」が原因で、子どもたちが体調を崩したり不登校になったりするなど、さまざまなトラブルが起きています。そうしたトラブルは、学校や先生側の責任と思われがちですが、すべての先生が好き好んで過剰な完食指導をしているわけではありません。筆者は、給食の問題全般の相談を受けていますが、学校の先生からの相談もあります。今回は、過剰な完食指導が行われる、先生側の背景について触れます。
「プレッシャーで、ついおかわりを強制」
完食指導の中には「給食ハラスメント」とも呼ばれるほどの、先生側から児童・生徒への嫌がらせ、体罰のような事例があります。一方で、「完食指導をしたくないのに、どうすればよいのか分からず、結果的にせざるを得なくなった」という先生たちもいるのです。
ある中学校の先生から、次のような相談が寄せられました。
「うちの学校給食では『残飯減らそう週間』のような取り組みがあるので『いっぱい食べさせなきゃ』というプレッシャーを感じることがあります。
その一方で『どうしたら生徒たちが給食を残さずにいっぱい食べてくれるのか』がよく分からず、ついおかわりを強制してしまいたくなります。
また、そうした取り組みの中で、自分の担任のクラスの残飯が多いときに、別のクラスの先生から『指導力不足』を指摘されたこともあります。
自分が子どもの頃は、学校給食が楽しみな時間だったのに、先生となった今では苦痛になっています」
先生の機嫌の良しあしは、そのクラス全体の雰囲気へとつながります。先生がピリピリ、イライラすることで、クラスの雰囲気が重くなってしまえば、食欲が湧かない子が出てくるのも無理はなく、さらなる悪循環に陥ってしまう可能性があります。
一般的に「給食指導についての研修」といった研修をしている学校は少ないので、このような相談が届くのも無理はないと思います。こうしたことを踏まえると、この問題は先生側も被害者といえるのかもしれません。
短い給食時間も先生を追い込んでいる
「残飯減らそう週間」のような取り組みは悪くはないですし、そうした取り組みで食品廃棄物が減るのならば、望ましいことかもしれません。しかし、学校給食法2条の「学校給食の目標」には、「なるべく残飯を減らすこと」「残さず食べられるようになること」などの記述は一切ありません。それにもかかわらず、学校の方針や取り組み、周りの先生からの圧力によって、クラスの給食の残飯が多いことによる、自分の「指導力不足」を感じてしまう先生が多いのです。
公立小学校の給食時間は20分、中学校では15分というケースも多く、給食直前の4時間目に教室移動があれば、さらに短くなることも考えられます。「小学校給食における喫食時間と残食率の関連性の検討」という論文によると、「給食の時間が長くても、残食率が減るわけではない」という研究結果が出ていますが、給食時間が短いことの焦りから、先生の指導が雑になったり、高圧的になってしまったりする可能性はあるかもしれません。
また、先生たちが「適切なやり方が分からない」ことから、給食時の指導を強めてしまう可能性もあり得るでしょう。クラス分けのときに「給食をよく食べる子とあまり食べない子を均等に分ける」といった配慮があるわけではないので、給食をあまり食べない子がクラスに多いだけで「指導力があるのか」と言われてしまう先生も大変気の毒だと思います。
近年、学校給食におけるトラブルが問題視されることが増えてきたので、多くの学校で「とにかく食べろ」という昔ながらの指導ではなく、「子どもの個性」を尊重する指導法へと切り替わってきていると感じます。とはいえ、まだ全ての学校で、とはいかないようです。
給食の指導について、子どもを第一に考えることはもちろん大切ですが、子どもたちを支えているクラスの先生への配慮も学校全体として必要なのではないでしょうか。配慮があるのとないのとでは、クラスの先生の負担が大きく違うと思います。
