寿司には普通はわさびや醤油を使いますよね。しかしながら最近はいろいろな調味料で寿司を食べることが多くなってきました。板前さんも様々なバリエーションでお寿司を提供してくれてますよね。今回はわさび・醤油以外で寿司に合う調味料について、社会人のみなさんに聞いてみました。

■わさび・醤油以外で寿司に合う調味料って何ですか？
●塩
・魚のうまみが引き立つので（女性／29歳／電力・ガス・石油）
・淡白なネタに合うから（女性／37歳／商社・卸）
・通な感じがする（男性／39歳／情報・IT）
・醤油の次には塩が合うと思う（男性／50歳以上／団体・公益法人・官公庁）
・炙り系には醤油より塩が合うと思う（女性／24歳／団体・公益法人・官公庁）

まずはお塩という意見を紹介しましょう。シンプルに素材の味を引き出してくれるという意見が多く寄せられました。イカのように、板さんがはじめから塩を振って提供してくれるネタもありますからね。

●ポン酢
・さっぱりと食べられるから（男性／27歳／情報・IT）
・コンビネーションはバツグンだから（男性／36歳／金属・鉄鋼・化学）
・味が締まり、あっさり食べられそうだから（男性／43歳／機械・精密機器）
・脂の多い魚に合う（男性／38歳／通信）
・醤油にも近いし、口直しになるので（女性／28歳／生保・損保）

ポン酢に対する意見もとても多く寄せられました。カツオが代表的ですが、それ以外にも白身魚をはじめいろいろな使い方が寄せられました。

●マヨネーズ
・醤油との相性もバツグン（女性／27歳／団体・公益法人・官公庁）
・軍艦エビやさーもんならとてもグッド（男性／26歳／その他）
・最近の創作ネタには必需品（女性／26歳／金属・鉄鋼・化学）
・日本人は醤油もマヨネーズも好きだから（男性／49歳／通信）
・何にでも合う究極の（男性／28歳／情報・IT）

マヨラーという人がいるくらい人気の調味料のマヨネーズは寿司でも使われてますよね。マヨネーズのおかげでこってりさがさらに増すお寿司って結構ありますよね。

●めんつゆ
・出汁が効いているので、白身魚がおしいく食べられると思う（男性／30歳／学校・教育関連）
・万能（女性／28歳／その他）
・さりげない隠し味に使える（女性／25歳／医薬品・化粧品）
・甘みが出るから（男性／30歳／食品）

これはちょっと驚きなのですが、めんつゆも寿司の調味料としてよく使われているようですね。地域にもよるようですが、ちょっとした使い勝手の良さがあるようです。

●味噌
・魚の臭みを消せるから（男性／29歳／不動産）
・意外と合うネタが多い（男性／28歳／その他）
・日本人には当たり前の調味料だけど、すごくおいしくなるネタがある（男性／40歳／金属・鉄鋼・化学）
・私はとても好き（女性／26歳／その他）

日本の調味料の体表格の一つの味噌。なめろうなどでも使われているので、その延長線上で寿司にも使うという人も。

●塩コショウ
・魚本来のうまみを引き立たせられる（男性／26歳／農林・水産）
・これでエンガワを食べると最高（女性／31歳／アパレル・繊維）
・ネタをよく見るとこれで十分いけるものが多い（男性／42歳／自動車関連）
・塩だけでなくコショウが加わるとさらにいい（男性／22歳／その他）

コショウも素材の味を引き出しますよね。塩と合わせることで、臭みを消したりとさらに効果を発揮しているということでしょうね

●その他
・酢　和風を損なわないから（男性／50歳以上／その他）
・からし　辛みが大好きです（男性／30歳／運輸・倉庫）
・お好みソース　味がさらに濃くなる（男性／24歳／自動車関連）
・ウスターソース　うまみがあるので（女性／50歳以上／その他）
・ゆずこしょう　柚の香りとピリッとした辛いところが合う（男性／50歳以上／その他）

他にもいろいろな調味料の名前が挙がりました。ゆずこしょうなんてちょっと雰囲気出ますよね。

いかがでしたか？　色々な意見が出てきましたが、実は「醤油以外は考えられない」というコメントもとても多く寄せられていたことも印象的でした。やっぱり醤油という人もまだまだいらっしゃるようですね。


文●ロックスター

調査時期:2015年8月
アンケート:フレッシャーズ調べ
集計対象数:社会人男女226人（インターネットログイン式）