「御和食（おわしょく）」なる新分野を提案し、エンタテインメント性あふれる料理で話題を呼んでいるのが東京・青山にある会員制料理店「御和食みうら」だ。定番メニューはなく、旬の食材をそのつどの“ひらめき”で提供しているのが人気の理由。ミシュランの星を獲得したこともあるオーナー料理人の三浦雄太さんに「御和食」への思いを聞いた。【写真】御和食みうらで出される、独創的な料理ひらめきで創られる料理が独創的でスゴ