北スペインのビルバオにある「ラーメン・シモジ」（筆者撮影）とある日曜の昼、「ラーメン・シモジ」の店内は、アジア人数名を含む現地に住むスペイン人でごった返していた。スペイン北部のビルバオにあるモンカダ通り。廃虚ビルが建ち並ぶ工場地帯の一角に店はある。お世辞にも立地がいいとは言えないが、ラーメンを求め、次々と人が訪れる。30席ほどある店内。カウンター席に座っていたスペイン人のカップルに話を聞くと、「ここ