笠原さんが考える「和食の未来」とは（写真：pearlinheart／PIXTA）予約の取れない和食店として有名な「賛否両論」店主・笠原将弘さん。50歳の節目に、「和食」への想いを綴ったエッセイ『今さらだけど、「和食」をイチから考えてみた。』より一部抜粋し、3回に渡って掲載します。第3回は、和食の未来、子どもたちの未来についてです。子どもには可能性がたっぷりあるこれからの和食のこと、和食の未来を考えると、ついつい子ども