大阪・南森町のパティスリー『L’atelier caramel（ラトリエカラメル）』には、注文後、その場でクリームを詰めてくれるサックサクのシュークリームがある。時間が経っても食感が損なわれないよう、生地は朝から二度焼きするというから、手間のかけ方がすごい。サクサク生地派の人にとっては、まさに求めていたシュークリームだろう。●一番人気商品の秘密はクリームにも中のカスタードクリームには、卵黄を贅沢に使用。砂糖はきび