関西の人気シェフに、短時間で簡単に作れるレシピを教えていただきました。今回ご紹介するのは、大阪・天神橋の酒亭『地酒屋 いわ月』の岩月泰樹さん作「お魚（さかな）ムル」です。刺身に合わせるのは、定番の醤油ではなく油。油を加えることで鮮魚の旨みをまろやかにコーティング、食感もトロリとしたものに。「味つけ」ではなく素材の持ち味を「引き出す」効果が生まれます。●【1分で完成】「お魚ムル」レシピ【材料】（1人分