――2022年度を振り返って外食市場は、インバウンドの回復や全国旅行支援を受けて一定レベルに回復したものの、業務用油脂市場においては、特に下期以降、油脂価格高騰に伴う想定以上の使用延長や揚げ物メニューの減少などにより、重量市場は前年を下回って着地したと推測している。業務用が外食などのマーケットの回復通りに戻らない要因はいくつかあると見立てている。1つは揚げ物メニュー自体を減らす動きだ。外食においては食