ジェンダー平等が叫ばれて久しいが、現在でも男性中心の社会が続く世界も多い。寿司業界もそのひとつ。そんな寿司の世界に調理経験ゼロで飛び込んだ、あこ63さんという元アイドルがいる。寿司職人になった理由と、彼女にしか表現できない寿司の魅力とは。本人を直撃した。◆失業と失恋から寿司の道へ――寿司職人になったきっかけを教えてください。あこ63(以下、あこ):2年前にアイドルをやめて、外国人観光客向けのバーで働