野菜や果物の「おいしそうな見た目」には、どれぐらいの根拠があるのだろうか。東京大学大学院の久野愛准教授は「アメリカでは広告によって『おいしいオレンジ＝オレンジ色』という図式ができた。人類は自然の恵みすら操作しようとしている」という――。※本稿は、久野愛『視覚化する味覚』（岩波新書）の一部を再編集したものです。写真＝iStock.com／Denira777※写真はイメージです - 写真＝iStock.com／Denira777■人間が食べ