どうもライターの丸野裕行です。京都の旨いものに《餃子》というものがあります。京風餃子というわけではなく、在日中国人や台湾人の方々が作った本格的な餃子です。確かに、シソを包み込んだり、隠し味に京風白みそを用いたりという餃子もあります。しかし本格的な餃子、思わずため息が出てしまうような至高の餃子を出すお店が点在しているわけです。今回は食にうるさい京都に店を構える最強餃子4店舗をご紹介したいと思います。