食楽web 日本人の国民食、誰もが大好きなラーメン。世の中には実に多彩なラーメンがありますが、味を決めるベースとなるのは「だし」ですよね。 大きくは、とんこつや鶏ガラなどでとる動物系、煮干しや鰹節などでとる魚介系に分かれ、街中のあちこちで多彩なラーメンを食すことができますが、魚介の中でも高級な「真鯛」でだしをとるラーメン店はそう多くはありません。 そんなとき、有名