「食べ放題」のビュッフェスタイルの店 なぜ採算が取れるのか

by ライブドアニュース編集部

ざっくり言うと

  • 食べ放題の店はどのように採算を取っているのか、大学教授が解説している
  • メリットとして、一度に大量の料理を作ることでコックが効率的に作業できる
  • また、客が通常の飲食店の二人分の料金を支払うので、コストを抑えられる
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