冬は野菜不足に陥りがち、多くの人が野菜を食べている“つもり”だった事実が判明

　総合マーケティング支援を行うネオマーケティングが全国の２０歳〜６９歳の男女１０００人を対象に行ったインターネットリサーチで、厚生労働省が目標として掲げている「成人１日の野菜摂取量３５０ｇ」に達しない人が８６％を占めることがわかった。また、冬は野菜不足に陥りやすい季節であることも判明。フードコーディネーターの南恵子さんは、この調査結果について、「自分では食べている“つもり”でも、意外と野菜の摂取量は足りていない。また、冬は野菜不足になりやすいということを多くの方に知っていただいて、健康のためにできるだけ野菜の摂取を意識していただきたい」と語っている。（グラフは、１日当たりの平均野菜摂取量）

　調査は、ネオマーケティングが運営するアンケートサイト「アイリサーチ」に登録するモニターのうち、全国の男女２０歳〜６９歳を対象に実施。２０１５年１月２３日〜１月２６日までに１０００人から回答を得た。この調査は厚生労働省が発表した平成２５年度国民健康・栄養調査によると、成人１日の野菜摂取量の平均値が２８３．１ｇで、目標の３５０ｇを大きく下回っていたことをきっかけに実態を調査したもの。

　まず、普段の野菜摂取状況を聞いたところ、「かなり摂取している」「摂取している」「ある程度摂取している」を合わせて、８４．２％が野菜を摂取できていると回答した。

　その後、フードコーディネーターの南恵子さんの監修の下、朝・昼・夕の３食を「完全に野菜中心の大皿メニュー（野菜量１４０ｇ相当）」、「野菜中心の小皿が１皿分ある（同７０ｇ）」、「野菜を扱った小皿が２皿分ある（同１４０ｇ相当）」、「野菜を扱ったメニューはないが、コップ１杯の野菜スムージーや野菜ジュースを必ず飲んでいる（同７０ｇ）」、「野菜中心ではないが、食事内に含まれる微量の野菜は食べている（同３０ｇ）」、「食べていない（同０ｇ）」に分け、各食事の野菜量に見合った食事画像を用意し、調査対象者に１日の野菜摂取の分量に一番近いメニューを選んでもらった。

　その結果、全体の平均摂取量は１９５．６２ｇ。性別では男性は１９１．４２ｇ、女性は１９９．８２ｇだった。女性の方がじゃっかん摂取量は多いものの、どの年代、性別も野菜の摂取量目標の３５０ｇ以上には達しておらず、日本人の野菜不足の深刻さが浮き彫りになった。なお、居住地別では、北海道・東北地方が平均１８７．３６ｇと最も少なく、続いて、九州・沖縄地方（１９２．２１ｇ）、関東地方（１９５．４４ｇ）という結果だった。

　また、冬とその他の季節で、「野菜」、「炭水化物」、「タンパク質」の摂取量について聞いたところ、冬に野菜の摂取量が減少する人が５６．９％いることがわかった。半面で炭水化物の摂取量は冬に５４．９％が増加する、タンパク質は同じく５８．４％が増えていると回答した。

　冬には、朝の野菜の摂取慮（６７．９％）や、サラダ等の生野菜摂取量（５７．６％）が減ると答える人が多かった。冬に野菜の摂取量が減る要因は、「価格が高くて買うのを控える（４８．５％）」、「体が冷えるような気がする（３０．３％）」、「寒くて生野菜を摂取する気が薄れる（３０．３％）」などがあがった。

　一方で、全体の９２．５％が結婚するなら「野菜好きな人」と回答。また、統計的な調査では、日本人よりもアメリカ人の方が多くの野菜を摂っているが、「日本人の方がアメリカ人よりもより多く野菜を摂っている」という回答が８５．４％を占め、多くの人が誤解していることがわかった。

　フードコーディネーターの南恵子さんは、「多くの人が野菜不足を認識していないことに注目すべきです。野菜は食べた方が健康的というイメージを持ちながら、具体的にどのくらい食べればよいのか、また、目標に対して自分がどの程度摂取できているのかということを意識するまではいたっていないようです。野菜はビタミン類や抗酸化成分を含み、肥満や生活習慣病予防、また、風邪予防にも有効で、不足しないことがすすめられています」と、意識して野菜を摂取するように呼びかけている。（編集担当：風間浩）