セブン－イレブン、持続可能な水産資源を使用したサステナブルなおにぎりを宮城県・山形県の一部店舗で数量限定発売
セブン－イレブン・ジャパンは、持続可能な調達の取り組みの一環としてリージョナルフィッシュの原料を使用したサステナブルなおにぎり「小松菜と鮭 宮城県産銀鮭使用」を宮城県・山形県の一部セブン－イレブン店舗（約340店）で9月29日から数量限定で順次発売する。
日本近海では、海面水温が世界平均を上回る速さで上昇しており、魚の生態系や養殖業にも影響が及び始めている。セブン－イレブンはこうした海洋環境の変化を見据え、原料の安定調達に向けて取り組んでいく。今回使用するリージョナルフィッシュの養殖銀鮭は、程よい脂のりと旨味、柔らかな身質が特長。今後も、消費者に安全・安心・便利で環境にも配慮した商品を提供するために、持続可能性が担保された食品原材料の利用を増やしていく考え。
リージョナルフィッシュは、「いま地球に、いま人類に、必要な魚を。」を掲げ、魚の品種改良によって水産物を持続的に、安定して届けることを目指す京都大学発のスタートアップ企業。2019年の設立以来、京都大学発の品種改良技術を基盤に、魚種や目的に応じて複数の手法を使い分け、従来よりはるかに短い期間で品種改良を進めてきた。同商品に使用しているのは、魚が本来持つ環境適応能力に着目し、高水温でも生育できる個体を選抜することでつくった銀鮭。地球温暖化による海水温の上昇が進んでも育てられる品種となっている。
「小松菜と鮭 宮城県産銀鮭使用」では、水産資源を取り巻く環境が変化する中、昨今の海面温度上昇に対応した品種として宮城県内で養殖されたリージョナルフィッシュの銀鮭を使用している。程よい脂のりと、旨み、柔らかな身質が特長の銀鮭を、身近なおにぎりとして届ける。銀鮭を塩麹で漬け込むことで旨味を引き出し、しっとり柔らかな食感に仕上げている。ご飯には小松菜と胡麻を混ぜ込み、彩りと食感を加えた。
［小売価格］198円（税別）
［発売日］9月29日（火）
セブン－イレブン・ジャパン＝https://www.sej.co.jp
