長谷川あかりの人気献立！主菜副菜ワンパン完結『水餃子＆ねぎ塩青梗菜』ねぎ1本ペロリ

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得意のワンパン調理で水餃子と副菜の下ゆでまで。
あっさり軽くてペロリといけちゃう献立です。

この流れで行こう！
調理時間：約25分

副菜
❶ ねぎ（白い部分）を切り、たれを作る
主菜
❶ ねぎ（青い部分）、しょうがを切る

ねぎの青い部分と白い部分を2品で使いきり

主菜
❷ 餃子のあんを作り、皮で包む

ひだを寄せながら包んで

副菜
❷ フライパンに湯を沸かし、先に青梗菜をゆでて切る
主菜
❸ 副菜と同じ湯で餃子をゆでる

青梗菜→餃子の順でゆでる

主菜
❹ 器に盛る
副菜
❸ 器に盛ってたれをかける
主菜

シンプル具材のゆで餃子が夏でもツルンと食べやすい

水餃子

[材料]2人分

餃子の皮（大判） 12枚 豚ひき肉 100g ねぎの青い部分 1本分（約80g） しょうが 1かけ A：黒こしょう たっぷり A：料理酒（または酒） 大さじ1と1/2 A：しょうゆ 小さじ2 A：ごま油 小さじ1 A：塩 少々 好みでしょうゆ 適量

[作り方]

ねぎの青い部分は細かいみじん切りに、しょうがは皮をむいてみじん切りにする。

直径22㎝の深めのフライパンに豚ひき肉、❶、Aを入れて粘りが出るまで混ぜ合わせる。餃子の皮1枚に1/12量をのせ、皮の端に水少々をつけてひだを寄せながら包む。同様にして計12個作る。フライパンをさっと拭き、湯を沸かす。

副菜の青梗菜をゆでてから、続けて餃子を入れ、再び煮立ってから4分ゆでる。

餃子の水けをかるくきって器に盛る。好みでしょうゆをつけながら食べる。

（1人分302kcal、塩分2.1g）
副菜

ねぎたっぷりの香味だれは他の野菜や肉にかけても

青梗菜のねぎ塩だれ

[材料]2人分

青梗菜（チンゲンツアイ）（大） 1株（約200g） ねぎ塩だれ：ねぎの白い部分 1本分（80～90g） ねぎ塩だれ：太白ごま油（または米油） 大さじ1 ねぎ塩だれ：酢 小さじ2 ねぎ塩だれ：塩 小さじ1/2（3g）

[作り方]

ねぎの白い部分はみじん切りにしてボールに入れ、残りのねぎ塩だれの材料を加えて混ぜる。

フライパンに湯を沸かし、縦半分に切ってよく洗った青梗菜を入れ、根元が柔らかくなるまで1～2分ゆでる。粗熱が取れたら食べやすい大きさに切って水けをしっかりと絞る。

器に盛り、ねぎだれをかける。

（1人分78kcal、塩分1.5g）

長谷川あかり

料理家、管理栄養士。雑誌やWEB、食品メーカーなどに幅広くレシピを提供。自身のSNSで数多くのレシピを紹介し、発見のある組み合わせと手軽なレシピが大好評。オレンジページ＆オレンジページnetの連載をまとめた書籍『長谷川あかりの「あたらしい」きほんの料理』（小社）が好評発売中！
X：@akari_hasegawa

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料理で当たり前と思いがちなひと手間を省いておいしくできるレシピをご紹介！

料理／長谷川あかり　撮影／大森忠明
　スタイリング／久保田朋子　取材・文／加藤洋子
熱量・塩分計算／宮坂早智