「鍋を食べる機会が多くなってマンネリしがち」という方におすすめの、人気料理研究家・リュウジさん直伝のレシピを紹介します。「至高の鶏鍋」は、ワンパンで手軽に調理できるのもうれしいポイント。スープもすべて飲み干したくなるおいしさです！

鶏のうま味を存分に味わえる究極の鍋

白菜から汁がたっぷり出てくるので、水分は少なめでOK。鶏のうま味がしみて、永遠に食べられます。〆はラーメンで。

【写真】仕上げにちょい足しするのに、おすすめの調味料は…

●至高の鶏鍋

【材料（2〜3人分）】

鶏モモ肉（ひと口大に切る）　2枚（600g）
＜下味＞［液体塩こうじ　大さじ3］
長ネギ（4cm長さに切る）　150g（太め1本）
白菜（ざく切り）　550g（大きめ1/4玉）
好きなキノコ（リュウジさんはヒラタケ推し）　100g
＜調味料＞［顆粒鶏ガラスープの素小さじ2　ガーリックパウダー12ふり］
＜仕上げ＞［粗びきコショウ（黒）少し　塩、レモン各適量］
水　400mL（好みの味に合わせて調節してもOK）

【つくり方】

（1）　肉に塩こうじをまぶし、15分ほどおく。

（2）　フライパンに油（分量外）を中火で熱し、肉を皮目を下にして入れる。隙間にネギを並べる。ネギは鍋肌に押しつけるようにして、焼き色がつくようにする。

（3）　肉とネギを端に寄せ、残りの野菜と調味料、水を入れる。15分ほど煮て粗びき黒コショウをふり、塩とレモンで食べる。

残りの野菜を入れるときに、ネギと肉を分け、白菜とキノコも分けて入れると、食べるときに具材を別々に食べられる。