地域の未来を拓く味と技の饗宴！九州の“食”が集結した「九州シェフズクラブ 大分県イベント in GINZA SIX」
■豊かな食の魅力がある大分県
温泉のイメージが強い大分県だが、海産物、農産物、畜産物、ワインなど、豊かな食も大きな魅力だ。
大分県農林水産部 田粼信生氏は「大分の味をぜひご堪能くだされればと思います。よろしくお願いします。」と締めくくった。
フレンチの鉄人として知られるレストラン「ラ・ロシェル」のオーナーシェフ 坂井 宏行氏が乾杯の音頭をとり、イベントがスタートした。
■産地とシェフがタッグを組む、新しい“九州ガストロノミー”
今回のイベントには、九州各県から選りすぐりのシェフが参加。地元で育まれた野菜、肉、魚介などを、各シェフが独自の解釈で料理を提供した。食材本来の力を引き出しつつ、モダンな技法を織り交ぜたメニューに仕上げた。来場者は驚きと発見を重ねたことだろう。
会場では、「かぼすブリ」の解体ショーも実施され、大いに盛り上がった。
かぼすブリとは、大分県の特産品「かぼす」を餌に混ぜて育てたブランドブリのこと。かぼすに含まれるビタミンCやポリフェノールが血合いの変色を抑え、脂のりが良いのに生臭さが少ない。身には、さっぱりとした香味とほどよい弾力がある。
■大分県とソラシドエアがブースを出展
大分県は日本一の温泉地として知られるが、美しい自然に加え、美味しい食べ物やお酒も充実している。
ソラシドエアは、宮崎県に本社を置く九州・沖縄地域に根差した航空会社だ。地域創生にも貢献している。
■シェフ同士の共創で広がる、“九州発”の新潮流
九州シェフズクラブは、単なる料理イベントではない。料理人同士が技術を共有し、新しい食材の使い方を議論し、九州から世界に向けたガストロノミーの可能性を探る「共創プラットフォーム」でもある。今回のイベントでも、福岡・熊本・長崎・大分など、異なる地域で活躍するシェフ同士の交流ができた。
九州シェフズクラブは、地域の食文化を牽引する存在として、今後ますます期待が高まっていくことだろう。
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